滑菇栽培技术..docVIP

滑菇栽培技术 第一节 滑菇基本知识 一、滑菇的营养和药用价值 滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高于香菇和滑菇，其外观亮丽、味道鲜美，鲜滑菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点，菌丝生长温度3-32，出菇温度6-20，适各种料栽培，转化率120%以上，抗杂高产易栽，除食用价值较高外，菌盖表面所分泌的粘多糖，具有较高的药用价值。滑菇的热水提取物对于移植小白鼠皮下的肉瘤s－180，有强烈的抑制作用，抑制率为86.5%，完全萎缩率为30%。属我国传统出口产品。 1921年日本进行生滑子菇分离驯化栽培。1950年进行规模化段木栽培，1961年开始用木屑代料箱式栽培，而我国人工栽培滑子菇最早始于台湾省，大陆1977年才开始进行大面积人工栽培，主要分布在辽宁、吉林、黑龙江、北京、山西等地。主要采用压块栽培，现已向袋式栽培演变，生物学效率达100%以上。 三、滑菇生物学特性 滑子菇又名滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名Pholiota namekio。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。　　 （一）形态和生活史菌盖表面有一层极粘滑的粘胶质（主要成分为氨基酸），表面黄褐色5—8.6cm。菌褶直生、密集、初呈白色或黄色，成熟时呈锈色或赭石色，菌肉由淡黄色变为褐色。菌柄圆柱形，长5—7cm。菌环着生长于菌柄的上部，黄色，易消失（二）对生活条件的要求5～10℃；中温型，出菇温度7～12℃；高温型，出菇温度7～20℃。日本对滑子菇品种的划分为：极早生种，出菇适温7～20℃；早生种，出菇适温5～15℃；中生种，出菇适温7～12℃；晚生种，出菇适温5～10℃。早生种，菇体较小，色泽淡，出菇较早，在我国东北地区一般9月初开始出菇，10月初为出菇盛期；中生种，菇体较大，色泽较深，一般9月下旬～10月中旬是出菇盛期；晚生种，菇体特征与中生种相似，但出菇时间较晚，一般10月上旬开始出菇，月末、月初是出菇旺期。生产者应根据生产方式和目的来选用品种，供外贸出口的，最好选用子实体紧凑、成熟期较集中的品种；加工罐头应按工厂要求选用品种，鲜销应选子实体大、产期较分散的品种；在一个菇场内，为避免出菇过于集中，可采取不同成熟期的品种进行搭配。 第三节 滑菇栽培技术 一、栽培季节的选择 滑菇的栽培季节选择，也是根据各地的气候条件、栽培形式及所用品种不同而定的。一般选择低温季节接种，高温季节发菌，低温季节出菇的栽培方式，因此多采用春季接菌，秋季出菇的季节安排。以长春为例，播种期一般在2月下旬到4月上旬，此时低温接种易控制杂菌污染，提高接种成功率，而且正值农闲不与农业争劳力，接种后气温升高，菌丝在4～8℃之间生长繁殖，外界气温升高到10℃以上时，菌丝已基本封面，抑制了杂菌的污染，5～8月份进行养菌，9～11月出菇。 二、袋栽技术 1.栽培料配方 种植滑菇的原料广泛，棉子壳、杂木屑、野草、农作物秸秆以及污染的废料等均可。配方为：（1）杂木屑58%，五节芒等野草粉30%，麦皮10%，碳酸钙1%，石膏粉1%；（2）杂木屑86%，麦皮10%，玉米粉2%，碳酸钙1%，石膏粉1%；（3）杂木屑73%，棉子壳15%，麦皮10%，碳酸钙1%，石膏粉1%；（4）杂木屑56%，稻草粉30%，麦皮10%，玉米粉2%，碳酸钙1%，石膏粉1%。pH5—6，料水比1：1.15。杂木屑要选用陈旧木屑，比如香菇的污染料以及经堆集发酵处理的杂木屑。装袋、灭菌、接种采用15厘米×55厘米规格的聚乙烯塑料袋，每袋装湿料2—2.1kg。装袋、灭菌、接种具体做法同袋栽香菇。由于滑菇栽培种比较松散特别是未走透的栽培种，因此栽培种须走满袋后，方可用于生产，这对提高成活率、降低污染率有一定成效。养菌期管理滑菇菌丝生长温度4—32，最适24—26，32以上菌丝停止生长甚至死亡，低于10菌丝生长缓慢，若长期处在0以下会发生冻害。管理关键：（1）滑菇接种安排在冬、春，气温一般不高，为了有利于菌丝定植生长，接种后菌筒先按柴堆式排放，排与排间隔25—30厘米，待接种口菌丝圈直径达7—8厘米时，改按井字形叠放，每堆6—7层。（2）养菌室气温低于15时，菌筒堆紧些；气温高于25，菌筒堆疏些，同时要加强通风换气，以防高温烧菌。（3）翻堆3—4次。翻堆时结合检杂，对污染绿霉等杂菌的菌筒可重新利用，而污染毛霉、红霉、黄曲霉的滑菇菌丝可将其覆盖，对出菇影响不大。出菇期管理滑菇属低温结实性真菌，出菇温度5—20，适宜温度10—18。气温高于20，子实体不发生，已长的滑菇菌柄细小，易开伞，商品价值低，严重时，菌盖表面粘液变少变