盐扇贝耗氧量毕业论文..docxVIP

岩扇贝幼贝耗氧率的基础研究摘要 采用封闭式静水系统，对岩扇贝幼贝在不同温度、规格体重、盐度、pH下的耗氧率进行了研究。结果表明：（1）温度对岩扇贝幼贝耗氧率的影响极显著（P0.01），在实验温度6～22 ℃范围内，岩扇贝幼贝单位体重的耗氧率随温度的升高而增大；（2）体重对岩扇贝幼贝耗氧率影响极显著（P0.01），经回归分析，体重(X)与耗氧率(Y)均呈负相关幂指数关系：Y=aX-b，岩扇贝幼贝单位体重的耗氧率随体重的增大而降低；（3）盐度对岩扇贝幼贝耗氧率影响极显著（P0.01），岩扇贝幼贝的耗氧率先随盐度升高而增大，在30‰时达到最大值，而后随盐度增大而降低；（4）盐度对岩扇贝幼贝耗氧率影响均极显著（P0.01），岩扇贝幼贝的耗氧率先随pH升高而增大，在8.0时达到最大值，而后随pH增大而降低，曲线整体呈倒钟型。关键词：岩扇贝幼贝；耗氧率；温度；体重；盐度、pH第一章 综述第一节 岩扇贝的基本特征岩扇贝Crassadoma gigantea隶属于软体动物门Mollusca、瓣鳃纲Lamellibranchia、珍珠贝目Pterioida、扇贝科/wiki/Pectinidae \o PectinidaePectinidae。也有学者认为隶属软体动物门Mollusca、双壳纲Bivalria、翼形亚纲Pterimorphia、牡蛎目Ostreoida、海扇蛤亚目Pectinina、海扇蛤总科Pectinoidea、海扇蛤科/wiki/Pectinidae \o PectinidaePectinidae[1]。 图1 岩扇贝成贝 图2 岩扇贝幼贝（10月龄）岩扇贝具有两枚贝壳，称为左壳和右壳。正常情况下，成年岩扇贝会将它的右壳固着在岩石的表面（通常为垂直面）。用来固着的右壳为了适应岩石的轮廓，会变得畸形。成年岩扇贝的左壳很粗糙，近似于圆形，厚且重。左壳上具有放射肋，略深。每三条或四条放射肋上生有棘状突起，棘短而钝。随着岩扇贝年龄的增长，左壳放射肋上的棘会慢慢被磨平。岩扇贝壳高略大于壳长。个别岩扇贝由于生活在岩缝中受环境影响壳高远大于壳长。壳顶尖，两侧分贝生有前耳和后耳，前耳腹侧有一凹陷的足丝孔。幼贝时期前耳远大于后耳，成贝则不明显。岩扇贝壳色通常为褐色或橘红色，左右两壳差距不明显。壳内侧为白色，光滑。壳内侧近绞合部处为紫色，故又名紫色绞合部岩石扇贝。岩扇贝在幼贝初期可以像其他扇贝如虾夷扇贝、海湾扇贝、栉孔扇贝等一样，依靠足丝附着于基质表面，遇到恶劣环境后能自行切断足丝，并靠左右两壳急剧开合形成水流，做短距离的自由游泳而移动至新环境[5]。此后，待幼贝发育到一定阶段，自身会分泌一层石灰质与基质粘合成为一体，终身不再移动，这一习性类似于牡蛎。第二节 岩扇贝的研究进展目前国内尚未有岩扇贝的相关报道。岩扇贝最早发现于1825年（J. E. Gray），而在上世纪80年代国外开始有关于岩扇贝的报道。Phleger (1978)[144]的研究表明，岩扇贝的风味香味和市面上的其他扇贝相比有较大的优势，其闭壳肌中的蛋白质占闭壳肌干重约70 ％，碳水化合物占24 ％，灰分占4 ％，脂肪约占2 ％（脂肪中有2 ％是胆固醇）。这是岩扇贝在当地市场上很受欢迎，供不应求的原因之一。Maxwell-Miller（1982）[145]对岩扇贝闭壳肌冷冻储存的稳定性进行了研究，发现在-18 ℃下冷冻储存5个月其脂质没有明显氧化，蛋白质没有明显变性，细菌数量不变。良好的冷冻储存能力可以调节岩扇贝食品的供求平衡，价格稳定，对其良性发展有重要贡献。第三节 贝类耗氧率的研究进展3.1耗氧率的研究方法 （1）Winkier碘量法此法是较常用且准确的方法。耗氧率(R，mg O2/g.h)公式为：R(mg O2/g.h)=(Dt Vt-DoVo)/T·NDt-实验水样的溶氧变化量(mg O2/L)；Do-空白对照瓶内水样的溶氧变化量(mg O2/L)；V-实验用水的体积(L)；T-实验时间(h)；N-实验生物的个数或体重(活体重、总干重、干肉重、湿肉重)。 原理：在水样中加入MnSO4和碱性KI，生成Mn(OH)2沉淀。Mn(OH)2不稳定，与水中溶解氧生成MnMnO3。已化合的溶解氧（MnMnO3）在酸性条件下将I-氧化，生成I2。以淀粉作指示剂，NaS2O3滴定I2，由消耗的NaS2O3换算得出水中溶解氧量。主要反应有： Mn2+ + 2OH- = Mn(OH)2↓ 2Mn(OH)2↓ + O2 = 2H2MnO3↓ H2MnO3+Mn(OH)2=MnMnO3↓+2H2O MnMnO3↓ + 2I- + 4H+ = Mn2+ + I2 +3H2O I2 + 2NaS2O3 = 2NaI +Na2S4O6 仪器：溶解氧瓶、碘量瓶、移液管、吸量瓶、碱式滴定管等。 试剂