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食品标准与法规_在线作业_2 交卷时间：2016-04-26 23:19:46 一、单选题 1. (5分)《食品卫生法》要求食品应“符合应当有的营养要求”。营养要求不但应包括人体代谢所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，还应包括该食品的（ ）和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。 A. 消化吸收率 B. 人体废弃率 C. 蛋白质转化率 D. 综合效应率 知识点： 3 食品添加剂的卫生 2. (5分)食品的腐败变质，一般认为是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有（ ）从而易于造成食物中毒。 A. 寄生虫 B. 细菌 C. 大肠杆菌 D. 致病菌 知识点： 3 食品添加剂的卫生 二、多选题 1. (5分)（ ）卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。 A. 省、自治区、直辖市人民政府的 B. 国务院的 C. 以上都对 D. 县级人民政府的 知识点： 1 绪论 2. (5分)行政执法的主体只能是（ ）。 A. 民间组织 B. 法律、法规授权的组织 C. 食品行政管理机关 D. 个人 知识点： 3 食品添加剂的卫生 3. (5分)有机标准的核心是（ ）。 A. 有机生产 B. 有机检验 C. 有机产地认证 D. 有机动植物养殖 知识点： 2.11 其他食品相关标准 4. (5分)工作标准可以分为（ ）。 A. 操作人员工作标准 B. 临时人员工作标准 C. 管理层工作标准 D. 决策层工作标准 知识点： 2.1 食品包装与标签标准 5. (5分)食品标准与法规的发展是其（ ）的各阶段螺旋式上升过程。 A. 反馈与更新 B. 备案 C. 废止 D. 实施 E. 产生 知识点： 1 绪论 6. (5分)定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出（ ）等。食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。 A. 保质期限、食用或者使用方法 B. 品名、产地、厂名 C. 主要功能 D. 生产日期、批号或者代号 E. 规格、配方或者主要成份 知识点： 1 绪论 7. (5分)在《食品卫生法》第十条中要求食品不得加入药物，但有几种情形做了例外规定，它们是（ ）。 A. 按照传统既是食品又是药品可以作为食品原料加入的 B. 含有或是本身就是允许使用的营养素，可以作营养强化剂加入到食品，使用量和使用范围应当符合食品营养强化剂使用卫生标准 C. 作为调料加入食品的，其加入量较小，不会引起食品成份的明显变化 D. 以上都不对 知识点： 1 绪论 8. (5分)食品行政执法主体的分类根据执法主体资格取得的法律依据不同，食品行政执法主体可以分为（ ）。 A. 量权性执法主体 B. 授权性执法主体 C. 赋权性执法主体 D. 限权性执法主体 E. 职权性执法主体 知识点： 1 绪论 9. (5分)食品行政执法是指（ ）依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。 A. 食品生产经营者 B. 法律法规授权的组织 C. 食品行政执法人员 D. 国家食品行政机关法人 E. 国家食品行政机关 知识点： 1 绪论 10. (5分)以下属于食品安全性毒理学评价程序及实验方法标准的有（ ）。 A. 受试物处理方法 B. 急性毒性实验 C. 食品毒理学实验室操作规范 D. 日容许摄入量（ADI）的制定 知识点： 2.6 食品检验标准 11. (5分)食品卫生行政监督检查作为国家对食品实行的一种法律监督，具有（ ）。 A. 整体性 B. 强制性 C. 非强制性 D. 权威性 知识点： 3 食品添加剂的卫生 12. (5分)食品生产经营企业必须具备（ ）厂房或场所。 A. 原料处理 B. 包装 C. 加工 D. 贮存 知识点： 3 食品添加剂的卫生 13. (5分)GB 7718—2004《预包装食品标签通则》属于（ ）标准。 A. 强制性标准 B. 食品的产品标准 C. 推荐性标准 D. 食品的基础标准 知识点： 1 绪论 14. (5分)对于食品标准与法规的学习与关注必须注意，标准与法规的复杂性及（ ）。 A. 动态发展性 B. 延展性 C. 系统性 D. 专一性 知识点： 1 绪论 15. (5分)以下（ ）是名词术语标准。