新教材粤教版六年级科学《我们需要食物》全解.ppt

维生素C严重缺乏引起的坏血病 我们需要食物 饺子皮：由面粉组成，含有丰富的淀粉。淀粉属于糖类。 饺子馅：肉类、蔬菜、食用油、盐、酱油等等。 面粉还有丰富的糖类。 肉类含有丰富的蛋白质和脂肪。 蔬菜含有丰富的维生素、无机盐和水。 食用油含有丰富的脂肪。 人体的生命活动，需要多种营养的支持。 人类需要的六大营养成分 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质（无机盐） 水 伊利优酸乳、纯牛奶的营养成分对比 P3的食材含有什么营养成分？ 土豆含有什么营养成分呢？ 已知：淀粉能让碘水变蓝。 我的猜想： 。 淀粉遇碘变蓝的实验 碘水会让土豆变蓝 【结论】 。 土豆含有丰富的淀粉 马铃薯、玉米富含淀粉 肉类、蛋类富含蛋白质或脂肪 蔬菜和水果富含维生素、无机盐和水。 我知道: 馅料 主要的营养成分 土豆、玉米 淀粉 肉类、鸡蛋 蛋白质 蔬菜 维生素、无机盐、水分 水果 糖类、维生素、无机盐、水分 P3的食材含有什么营养成分？ 糖类又称碳水化合物，主要功能是供给生命活动所需要的能量。人体需要的能量70%以上是由糖类提供的。 糖类 在我们一天的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 活动2：辨别食物中的营养成分 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 蛋白质 它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。 活动2：辨别食物中的营养成分 孕妇缺蛋白质引起妊娠纹 随着年龄增长，胶原蛋白流失出现皱纹 非洲贫困儿童 脂肪俗称油脂,分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。 脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。 脂肪 活动2：辨别食物中的营养成分 活动2：辨别食物中的营养成分 在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象。 含有丰富脂肪的食物（肉、花生、油脂及其测试） 维生素也称维他命，是人体维持正常代谢和机能所必须的营养物质。但缺乏则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与新陈代谢，能使人体的机能得到有效的调节。 矿物质又称无机盐，有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素组成的。 很多矿物质元素为酶的必需组成，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)。 矿物质也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中。  人类从各种蔬菜、水果和食盐中获取维生素和矿物质。 维生素和矿物质 活动2：辨别食物中的营养成分 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥 夜盲症 干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病 抵抗力下降 维生素D 佝偻病 骨质疏松症 柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰 豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 缺碘引起的甲状腺肿(大脖子病) 缺维生素D或缺钙引起的骨质疏松症 维生素D缺乏引起的佝偻病 水，也是构成人体的主要成分。