2、一个相同群体和阶层之间，由于由于影响其消费选择具有趋同性.docVIP

目 录 3 谈谈快餐选址的重要性 4 快餐选址的七大要点 5 快餐企业如何解决选址问题 6 为什么要进行选址调查和研究 8 选址研究的主要内容 9 快餐选址常犯的三种致命错误 10 投资回收期与投资回报率的关系 11 租金变动对利润的影响 13 现金平衡点和投资回收期计算公式 14 搞清你的顾客是谁 15 商圈不成熟是致命的 拯救濒危酒楼案例 ——放下架子，迎合顾客 龙策咨询 某酒楼开设在中关村，面积约1500平米，模仿俏江南经营新派川菜，开业后生意一直不好，每天都赔钱。老板非常着急，员工士气不振，开始对餐厅的前途失去了信心。龙策进入后对酒楼的顾客、内部人员、竞争对手及外部环境进行了深入的调查，得出的结论是：菜品制作讲究但口味不好；酒楼可见度不高，选址存在问题；装修较差，与酒楼的档次不匹配；周围高档餐厅较多，与其相比没有优势；凸现出价格过高的劣势。由于这些问题的存在，虽然开业时作了不少促销活动，但顾客尝试以后就很少回头，这是导致客生意不好的根本原因。 龙策提出了一套解决方案，主要措施包括改善产品口味，提高服务质量，调整市场定位，适当降低价格。同时还要压缩开支，降低经营成本，降低盈亏平衡点，做好应对困难的准备。 客户根据龙策的建议聘请了新厨师，加强员工培训，通过促销来调整价格。经过两个多月的努力，酒楼人气渐旺，营业额一天天在增长。最后更换了新菜谱，从而完成了这次大调整。 通过这个案例可得出几个教训：菜品口味是餐厅的命根子，东西再贵都会有人吃，但东西不好吃就永远不可能留住人。餐厅筹备时一定要定位准确，一旦调整定位就必然会伤筋动骨。 本项目的操作周期为3个月，龙策负责调查、诊断和制定解决方案，指导客户执行方法，并对活动过程和结果进行实时监控。客户通过合作得到的成果是：得到了摆脱困境的信心和途径、掌握了开发客源的有效方法、掌握了本企业的运营规律，从而对未来的经营成竹在胸。 味百咖喱选址咨询案例 龙策咨询 味百咖喱成立于1997年，是北京饮食服务公司从国外引进的一个餐饮品牌。10年来味百咖喱因选址不当死掉的店铺比活着的多好几倍。2003年龙策开始为味百咖喱提供战略咨询和品牌建设服务，在企业诊断中指出了他们在选址中存在着问题，这是双方选址合作的开端。 2004年味百发现了国贸附近的京汇大厦一层的店址，当时观望者很多。味百缺乏在商务区开店的经验，把握不准，于是请龙策提供咨询服务。龙策通过系统地调查分析，论证了店址的价值，指出了存在的风险并提出了相应的对策。味百在龙策的建议下拿下了这个店址，开业后几乎天天顾客排队，事实证明这次选址合作非常成功。 随后，龙策味百的自身能力量身制定了选址策略。龙策分析了不同商圈和人群的餐饮消费特点和竞争对手的选址规律，明确了味百未来几年的目标市场选择和市场布局，选定了应重点关注的商圈，设计了风险分析模型和价值分析模型，制定了系统的选址决策流程和决策准则，把模糊的选址工作加以量化和系统化，使之更加科学、有效和可控。选址策略制定了，也就明确了未来发展的道路，引用味百老板的话就是：“前景一下子明朗了，知道该怎么干了”。 此后几年，龙策先后帮助味百论证了恒基中心、新恒基、住邦2000、西单商场店址的可行性。事实证明，龙策的分析论证一直非常准确。 2007年，味百加快了发展速度。为了挖掘稀缺的店址资源，把握瞬间即逝的店址机会，找到足够多的优质店址，味百撤消了自己的相关部门，把全部市场开发和选址工作外包给龙策。龙策专门成立了选址事业部，代表味百咖喱与各大商场、写字楼、业主进行谈判，实地考察店址和商圈情况，对有价值的店址前期调查，根据调查结果预测营业额、盈亏平衡点和投资回收周期。如果认为基本可行，进入正式、全面的选址调查，系统地分析店址价值和风险，确定可行后提交一份可行性分析报告，把店址推荐给味百，味百拍板后立即签租赁合同，进场装修。仅用了三个月时间，龙策就成功地帮助味百选定了西单和城乡贸易中心两处店址，两个店址的共同特点是商圈成熟、位置好、租金低，能够开业后立即盈利，是日进斗金的“金矿”。现在味百愁的不是找不到好店址，而是如何把已经到手的好店址迅速消化掉。 在龙策与味百长达四年的选址合作中，采取过三种形式：店址可行性分析，店址把关及可行性分析，选址整体外包。味百咖喱现在已经在龙策的帮助下掌握了自已的生存法则和选址规律，难能可贵的是他们非常善于整合资源，通过外包的形式把龙策非常强势的智力资源整