第四章连锁店的商品管理讲解.ppt

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第四章连锁店的商品管理讲解

二、补货作业流程 卖场巡视 商品补充 内仓取货 标价 商品整理 补货陈列 NO YES 1、盘点制度 (1)每月盘点一次 (2)每天销售人员在交班时需要对本店重点商品进行清点确认后,方可下班 (3)每天下班前需要对重点商品进行清点 * * 2、盘点组织落实 每月底店长会安排具体时间进行盘点,盘点时本店所以销售人员必须参加,并对其进行分工。如:A销售员盘点日化品 * 被绿色吹过の未来 3、盘点过程 (1)根据店长的安排,清楚自己盘点商品 (2)所以人员将自己盘点商品数量准确无误地记录下来 (3)最后店长汇总数据 ①坏品处理作业流程 过期商品 包装破损 保存不当 品质不良 意外事件 营业现场店长确认 总部换货 会同销毁并作记录 供应商 ok no 3)坏品处理工作 查清坏品发生的原因,以明确责任归属. 坏品必须登记详细,以方便账物处理以及门店管理分析。 若责任在门店,那么门店必须做出反省,并通报各部门以杜绝此类事件再次发生。 不能退换货的坏品不能随意丢弃,必须做好记录、集中保管 (1)按采购地区分 ①国外采购 ②国内采购 (2)按与供应商交易的方式分类 ①购销方式 ②代销方式 ③联营方式 【补充】连锁企业采购的方法 购销简单的说就是买进和卖出,从中赚取差价,又称“经销”、“买断”。 代销则是企业先拿到货物,按约定的一段时间后根据实际销售出去的数量与供应商结算货款。 联营,企业和供货商是合伙经营,企业只须提供场地,由供应商负责销售,企业从供应商的销售额中拿一定的回扣。 (3)按采购订约方式分类 ①订约采购。 ②口头电话采购。 ③书信电报采购。 ④试探性订单采购。 (4)按采购价格方式分类 ①招标采购 ②询价现购 ③比价采购 ④议价采购 ⑤公开市场采购 店长 果蔬组 家电组 生鲜组 日配组 杂货组 收银组 后勤组 店长 采购组 营业组 收银组 后勤组 (1)常见商品的补充采购 (2)开发新商品,寻找新的供应商 (3)控制采购费用,降低成本 (4)控制进货渠道,保证商品质量 (5)滞销商品和不良供应商的淘汰 建立采购组织和确定采购模式 收集顾客需求信息 制定商品采购计划 确定供应商及货源 采购谈判与签约 商品导入 定期的评估与改进 2、采购的程序 制定采购计划 1 选择供应商 2 采购谈判的内容 3 1).采购计划制定的方法 自下而上 自上而下 2005年9月,在王府井百货50年庆典活动上,中国最大的百货集团——王府井百货董事长总经理郑万河宣布:王府井百货为了能与国际零售企业接轨,不断扩充企业规模,准备在明年实现门店商品的统一采购。“我们在明年初将对北京市所有门店的采购系统进行统一切换,实现北京门店所有商品100%集采,接下来对外地门店的商品进行渐进式的集采。”郑万河介绍。为了能实现这个目标,王府井百货已经与麦肯锡合作,设计了连锁战略、业务体制、业务流程等运营手册,引进了安达信成熟的连锁信息系统,并搭建了百货连锁信息管理平台。 王府井百货上收采购权,麦德龙下放采购权 与此同时,锦江麦德龙现购自运有限公司总部透露:麦德龙在中国推行的采购新政,将使区域公司在生鲜、蔬果的当地采购上获得一定的自主权。实行采购新政之后,总部采购部门将与区域采购部门联合采购,华北、华南、华中和华东四大区域的区域采购部,将取代总部担负起收集资料、与当地供应商洽谈业务等工作。但是,放权会否导致管理混乱?对此,麦德龙负责人表示,区域采购部门的权力仍受总部很大的限制,不仅在供应商最终决定时要与总部协商,日常的供货过程,也将受到总部质量监督单位与区域的质量监督部门的共同监督。 问题:王府井上收采购权和麦德龙下放采购权各自出于什么考虑? 采购商品类别 采购商品数量 采购时间 采购资金问题 采购计划包含的要素 采购预算=销售成本预算+期末库存计划额-期初库存额 销售成本预算=销售额*(1-平均利润率) 某商店一年的销售目标为2000万元,平均毛利率是15%,期末库存计划额为200万元,期初库存为180万元,其全年的采购预算就是: 2000×(1-0.15)+200-180=1720 (万元) 即:一年的采购预算为1720万元。再将其按月分配到各个月,就是每月的采购预算。 某超市一年的销售目标为3000万元,平均毛利率是20%,期末库存计划额为200万元,期初库存为120万元,求其全年的采购预算。 (1)大量采购 一般适合以下几种情况: 供货不稳定的商品; 市场需求量巨大的商品。 (2)适量采购 市场销售均衡的商品,在商店保有适当的商品库存的条件下,确定适当的数量来采购商品。 此时适用定量订货法确定商品的采购数量与时间。(大多数商品适用) (1)寻找潜在供应商 (2)供应商的实地考察 (3)发出询价 (

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