学生营养工程各项制度.doc

目 录 （仅供参考） 1、农村义务教育学生营养改善计划工作安全报告及处置制度 2、农村义务教育学生营养改善计划工作责任追究制度 3、学生营养餐发放与用餐制度 4、学生营养餐食品验收、储存制度 5、学生营养餐工作卫生管理制度 6、学生营养餐工程档案管理制度 7、学生营养餐食品留样制度 8、?食堂卫生检查制度 9、餐具消毒管理制度 10、原材料采购索证登记制度 11、食堂操作间管理制度 12、粗加工管理制度 13、配餐间管理制度 14、库房管理制度 15、从业人员健康检查和卫生知识培训制度 农村义务教育学生营养改善计划工作 安全报告及处置制度 1、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校食品安全领导小组负责人，立即启动应急预案，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。 2、立即用电话向有关部门汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。 3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因恐慌而引起混乱耽误救援工作。 4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。 5、学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。 6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24—48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 7、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。 8、集中患者，以便组织车辆能迅速运输患者。相关人员到现场维护秩序，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。 9、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。 10、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。 农村义务教育学生营养改善计划工作 责任追究制度 必须把农村义务教育学生营养改善计划工作实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督； 学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处； 学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任； 对于挤占、挪用、截留、克扣农村营养改善计划专项资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处； 学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。对造成食品卫生事故的，要严格追究责任。 学生营养餐发放与用餐制度 一、班主任教师要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并认真做好营养餐发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。 二、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，引导学生养成健康的饮食卫生习惯。负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，教育、引导学生养成勤俭节约、爱惜粮食的良好习惯，一旦发现要严肃惩处。 三、学校要将营养餐及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移为他人食用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。 四、教师在发放食品前要组织学生餐前、便后洗手，养成良好独立用餐的卫生习惯。 五、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。 六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。 七、学校负责营养餐工作的教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用营养餐有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。 八、用餐后的食品垃圾能回收的由学校联系废品收购人员回收，不能回收利用的要集中处理，要做到不污染环境。 学生营养餐食品验收、储存制度 为确保营养餐储存管理规范，责任明确，特制定以下制度： 一、学校设置专用的营养餐储藏室，配备好营养餐储存设备，确保食品储藏安全卫生。 二、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好营养餐储存管理工作。 三、入库