欧美营养标准概要.doc

欧美营养标准简要 ?? 中国营养专业标准委员会已正式成立，为了更好的履行中国营养标准委员会的职责，发挥其作用，详细了解国外的营养标准十分必要。他山之石，可以攻玉，通过了解并学习，我们可以从中取长补短、去芜存菁。 ?? 欧美营养标准的内容主要是两部分，一个是美国提出的DRIs系统和欧盟提出的膳食营养素参考值（DRVs），另一个是膳食指南和食品营养标签等。 DRIs系统和膳食营养素参考值 DRIs系统 ???美国科学院医学研究所提出DRIs系统，即一系列的营养学建议，主要针对美国和加拿大人群使用，在原来RDA的基础上发展起来，主要供学校、监狱、医院和疗养院膳食、新食品的工业开发，医疗决策者和公共卫生相关官员使用。为了扩大现有膳食指南中RDA的范围，从1997年开始使用DRIs，但目前没有应用于食物营养标签。DRIs的组成部分包括EAR（估计平均需要量）、RNI（建议摄入量）、AI（适宜摄入量）和UL（可耐受最高摄入量）。膳食营养素参考值 ???欧盟提出的膳食营养素参考值（DRVs）为营养建议和参考值，如人群参考摄入量、平均摄入量、适宜摄入量和最低摄入量。在欧盟层面上，1992年成立的欧洲能量摄入营养和食品科学委员会（SCF）为欧洲社会提供能量和营养素参考摄入量建议。欧洲食品安全局提供了最先进、必威体育精装版和全面的科学咨询意见，以支持欧盟政策制定者在营养领域的决策。欧洲食品安全局营养摄入量的建议为营养政策提供了重要的证据基础，以确定与饮食有关的公共健康目标，建立消费者对健康饮食的教育方案。 膳食指南和食品营养标签 膳食指南 ???膳食指南与居民生活健康息息相关。世界卫生组织和CINDI开发了膳食金字塔模型（见图1），以不同的颜色来标识食品及摄入需求。红色提醒居民仅需要极少的摄入量；绿色为谷物蔬菜，可以较多地摄入；橙色包括奶制品、鱼、肉类和蛋类的。世界卫生组织（WHO）膳食指南的总体要求是：营养教育的原则是以食物为主，适合人群中的每个个体使用；即使不能用具体实物表达，也应该尽量避免使用营养学专业术语；避免使用推荐摄入量等专业词汇，或是使用人群整体的概念，而是给每个人提供可行的膳食建议。具体要求是易记易懂，这是对现有生活习惯的微小改变，开发用于解释的文字资料，利用各方媒体加强影响，及时有效的咨询平台，充分考虑物价等社会因素和反复的测试及修订。 ?? 各国的膳食指南不尽相同。美国的膳食指南是由农业部、卫生和人类服务部共同发布的，每五年修订一次。针对成人、婴幼儿、学生及孕妇和乳母都有专门的膳食指南，注重对钠盐、含糖饮料及乳制品替代品的摄入量指导，建立了专门的网站提供个性化的膳食指导。加拿大的膳食指南是由联邦卫生部发布的（图2），颁布的营养标准针对不同性别、年龄提出不同的标准。 ?? 欧洲各国的膳食指南是以金字塔表示，除了丹麦和意大利，各国都有自己的图表形式的指南。大部分国家采用了食物金字塔的模式，包括奥地利，比利时、芬兰、希腊、爱尔兰、拉脱维亚、西班牙、德国、瑞士等，例如德国的膳食金字塔采用了三维图像的模式，每个棱柱上标有红绿灯指示食物的营养价值，从而使居民明确所需摄入量，金字塔底部描绘了水果蔬菜和谷物，水填充在中心。法国的膳食指南为阶梯状建议（图3），包含了不同食物和水及摄入量，还有运动的含义。英国膳食指南是由英国食品标准局颁布的，食品标准局是2000年通过议会法案，旨在确保食品安全和公众健康成立的独立政府部门。 ?? 太平洋地区以澳大利亚为例，其膳食指南是由澳大利亚卫生与老龄部和国家健康与医学研究委员会共同发布的，分成人及儿童青少年不同的膳食指南。基本原则是提倡 ?? 多吃蔬菜，豆类和水果多吃谷物，最好是全麦；吃适量的瘦肉，鱼，家禽或替代品。 ?? 吃牛奶，酸奶，奶酪或替代品；喝大量的水；同时，限制饱和脂肪摄入量；选择低盐食品；限制饮酒量，糖和含适量添加糖的食物。亚洲国家如韩国的膳食指南是由韩国营养学会发布的。 ?? 各国除了膳食指南，还有一些其他的营养标准及指导。 ?? 美国癌症协会2006年提出了癌症预防的营养和身体活动指导，美国疾病预防控制中心提出学校健康饮食指导，美国心脏协会提出促进婴幼儿、儿童、青少年心血管健康的膳食指导意见，还有一个行业协会提出的健康饮料消费指南。加拿大的学生零食指南是基于食品指南的健康饮食指导意见，同时还有身体活动指南、饮用水指南、营养标签、孕期营养、食物过敏与不耐受等相关指南的建议。 ?? 在英国，食品标准局制定了一系列健康供餐的准则；针对学生、教师、食物制备学校营养标准；针对社区的规范，包括烹调、健康餐盘、盐的产销和添加；针对儿童的食品广告规范主要在贫困地区进行，实际上贫困山区不是因为经济问题导致供应不足，而是在意识和知识上的匮乏。规范的内容涉及乳饮料不能代替奶制品，乳饮料没有任何营养，儿童长期饮用乳饮料不