(第章食品配送.pptVIP

物流学概论 北京物资学院物流系 第五章 食品配送 配送的基本含义：流通主体单位按照生产企业的要求和生产进程，在流通据点对生产企业所需物资的品种、规格、数量进行配置、加工、备齐，并按最经济的运输方式定点、定时、定量送交生产企业。 配送的目的：最大限度地压缩流通时间、降低流通费用，实现生产企业少库存甚至“零库存”，以降低社会生产的总成本。 P191 配送视频 /v_show/id_XMzkwMTE0MA==.html 第一节 食品配送的概念及类型 第二节 食品配送的要素与配送业务组织 第三节 食品配送的作业程序 第四节 食品配送中心概述 第一节 食品配送的概念及类型 我国早期引进配送概念时认为：“配送”一词是日本引进美国物流科学时，“美国配送的英文原词delivery”的意译。delivery如果直译为中文，是“提交”、“递交”、“交付”、“交货”的意思。 有些学者则认为：delivery只是配送中的最后一个环节，而不是全部，因此把“配送”翻译成“delivery”是不准确的。英文Distribution中有“销售”、“流通”、“分配”、“分销” 的多层含义，虽在英汉词典中没有“配送” 的解释，但是象Wal-Mart 连锁店使用的“Distribution”包括进货、分拣、储存、拣选、组配、送货等作业环节，可见Distribution一词则更接近我们讨论的“配送”。 （一）食品配送的概念 一、国外对“配送”的主要解释 1.日本文部省审定的物流培训教材中，将配送定义为:“最终将物品按指定时日安全准确交货的输送活动。” 2.在日本日通综合研究所编写的《物流知识》中，则将配送定义为: “与城市之间和物流据点之间的运输相对而言，将面向城市内和区域范围内需要者的运输，称之为‘配送”。 3.同样是日通综合研究所编写的1991年版日本的《物流手册》中，除有上述意义外，还将配送定义为:“从配送中心到顾客之间物品的空间移动。” 4.日本工业标准JIS将配送定义为:“把货物从物流据点送交到收货人处。” 上述定义的共同点，都体现出配送是物流的最终效应。 二、配送及食品配送的定义 我国物流工作者，根据对配送内容的理解，将配送定义为:“配送是按用户的订货要求，在物流据点进行分货、配货工作，并将配好之货物送交收货人。” 中华人民共和国国家标准物流术语（GB/T18354-2001）对 “配送” 的定义为“在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动”。 食品配送是指p191 上述配送的定义主要包含有下述含义: p191 三、对配送进一步的认识 配送是物流的一种特殊职能，是最能体现物流现代化发展的标志之一。 物流的储存、运输等功能，无论在物流发达国家还是在物流相对落后的国家，只存在水平高低的差别；而配送在物流落后的条件下，很难得以实现。 一）配送与送货的区别 1、送货主要体现为生产企业和商品经营企业的一种推销手段，通过送货达到多销售产品的目的。 2、送货方式对用户而言只能满足其部分需求，这是因为送货人有什么送什么。 3、送货通常是送货单位的附带性工作，也就是说送货单位的主要业务并非送货。 4、送货在商品流通中只能是一种服务方式。 二）配送与商流的关系 1. 配送与市场营销存在十分密切的关系 2. 配送系统具有把制造商、批发商和零售商与营销渠道联系在一起的能力 3. 物流配送成为市场营销战略的重要功能 4. 配送的完成周期所涉及的活动 三）配送与其它物流功能 物资配送的物流据点是物资的集疏地，一般具备物资储存的功能，物资配送从仓储管理角度上看，也常被人们看作是一种特殊的出库方式； “二次运输”，“支线运输”，“末端运输”被作为配送的代名词，运输是配送实现的最后一个环节； 流通加工对实现物资配送的影响极大。流通加工是配送的前沿，是衔接储存与末端运输的关键环节，一个功能完善的配送中心是离不开加工活动的。 综上所述，配送几乎涵盖了物流的各种功能，其它还包括包装、装卸等，这就为配送的组织工作带来了相当大的难度。 四）配送使企业实现“零库存”成为可能 企业为保证生产持续进行，依靠供应库存(经常储备和保险储备)向企业内部的各生产工位进行物资供应。 如果社会供应系统能担负起除对生产企业的外部供应的业务外，还能实现上述的内部物资供应，那么企业的“零库存”就成为可能。 理想的配送恰恰具有这种功能，由配送企业进行集中库存，取代原来分散在各个企业的库存，就是配送的最高境界。 五）配送与优化资源配置 配送是以现代物流技术和管理方法实现资源配置的经济活动。 配送是以最终实现的地位表现“资源配置”的，因而是最接近客户的配置活动。 配送在优化资源配置方面有着极其重要的战略地