巧媳妇必会的煲汤菜谱选读.doc

巧媳妇必会的煲汤菜谱，给你家人好好补补。 ?1、桂圆红枣银耳汤 原料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水 做法： 1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。 2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。 3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。 4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可 2、排骨汤 原料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。 做法： 1、萝卜切成每约三厘米厚片； 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水； 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟； 4、倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜； 5、再20分后放盐。3、瓜仔香菇鸡汤 做法： 1.干香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用； 2.取鍋，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可。 4、养肝排毒绿豆莲子薏米粥 1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质； 2、绿豆挑去坏豆和杂质； 3、莲子逐颗检查去芯； 4、三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上； 5、金菇花蛤汤 做法： 1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用； 2、生姜洗净切片； 3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片； 4、待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可； 5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm； 6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可。6、春笋火腿汤 新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。 鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可 7、猴头菇排骨汤 原料：排骨猴头菇瓠子葱姜盐, 做法： 1、锅中放油热后倒生姜爆香； 2、倒排骨翻炒至变色； 3、倒高压锅中； 4、放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火； 5、猴头菇洗净； 6、用手撕成小块泡至猴头菇变软； 7、放开水中焯一下去苦味取出； 8、猴头菇倒入排骨汤中； 9、再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可。 8、番茄卷心菜牛肉汤 原料：番茄、卷心菜、牛肉、猪油、料酒烧、精盐、味精。 做法： 1、番茄洗净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄片。 2、锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒烧。 3、至牛肉快熟时，将番茄、卷心菜倒入炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻即可。9、棒骨汤 原料：棒骨、姜、胡椒、枸杞、红枣、白萝卜、胡萝卜、山药、蔬菜适量。 做法： 1、棒骨处理下，用刀斩开。 2、清洗棒骨，冷水下锅煮。放入姜片，胡椒去腥。煮开五分钟后。 3、换清水煮温后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，红枣。大火煮开后调小火。 4、白萝卜，胡萝卜，山药，清洗去皮，切成块状。 5、一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜，调入盐。 6、装入容器即可。10、益气宁神汤 原料：鹌鹑、汤料、姜 做法： 1、鹌鹑洗净待用； 2、汤料备好； 3、汤料用清水浸透洗净待用； 4、把鹌鹑放进炖盅里； 5、把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里，加上适量清水； 6、蒸锅里放入水，放支架（放布也行）； 7、然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时； 8、加入适量盐即可食用11、猪肝蛋汤 原料：猪肝鸡蛋葱姜盐。 做法： 1、猪肝用水洗净，泡水30分钟备用； 2、切成片； 3、鸡蛋一个放在碗里打散； 4、葱切末，姜切丝； 5、锅中放水，水开后，放油10克； 6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开； 7、放葱姜； 8、倒猪肝； 9、猪肝变色后，放盐，关火后闷5分钟即可起锅。宜养肝12、淮山莲子猪尾汤 原料：猪尾、莲子、淮山、红枣姜,盐。 做法： 1莲子提前用清水浸泡； 2猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫； 3焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫； 4将所有材料放入汤煲； 5加水； 6大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松13、南瓜金针菇汤 原料：南瓜、荷兰豆、金针菇、鸡高汤水、盐。 做法： 1、南瓜去瓤切块备用； 2、金针菇洗净荷兰豆切段； 3、荷兰豆掐头尾去丝； 4、南瓜加入鸡汤水入汤煲煮沸转文火煲30分钟； 5、加金针菇转旺火； 6、10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味即可,此汤能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用，并具有延缓衰老、美容保健消肿排毒的功能。14、 番茄焖冬瓜 原料：冬瓜500克、番茄2个、姜丝5克、食盐适量。 做法： 1、冬瓜去籽、去皮，切片或切