《检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质》精讲.ppt

[2012·湖南郴州质量检测I] 红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图： (1)由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是 (2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是 _________。 (3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验： 实验原理： ①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖； ② ___________________________________________。 去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。 实验步骤： 第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2mL。________水浴保温5 min。 第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的________ 溶液，水浴保温5 min。 第三步：将______________________________________ 后， 向A、B试管内各加入2 mL。然后，_________________。 最可能的实验结果：______________________。 思路点拨：(1)淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。由图分析可知，随着温度的升高，还原糖的含量变化趋势是先增后减，60℃时还原糖含量最高，说明此时淀粉酶的活性最大。(2)土豆含有大量的淀粉，但不含还原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不能水解为还原糖。 (3)此小题是简单的条件限制性实验设计。分析该实验的题目是“确定土豆中不含还原糖的原因”，可知单一变量是有无淀粉酶，根据题目所给材料，实验的自变量为土豆提取液(去淀粉)，用红薯提取液(去淀粉和还原糖)设置对照，因变量为还原糖，用斐林试剂进行检测。 试管A中没有淀粉酶，不反应，仍为斐林试剂的蓝色，试管B中有淀粉酶，与淀粉反应生成还原糖，用斐林试剂检测，能产生砖红色沉淀。(4)小肠上皮细胞吸收葡萄糖是主动运输的过程，需要载体和能量。 答案：(1)还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件 (2)土豆不含淀粉酶 (3)②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀　第一步：60℃　第二步：质量分数为3%的淀粉　第三步：等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀 　50～65℃温水加热2min　结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色 (4)载体蛋白和能量(ATP) * * * 一.实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如： ①.还原性糖的鉴定： 还原性糖+ ②.脂肪的鉴定： 　　　 脂肪+ 脂肪+ 斐林试剂 砖红色沉淀 苏丹Ⅲ 橘黄色 苏丹Ⅳ 红色 　 ③.淀粉的鉴定 淀粉 + 碘 蓝色 二.目的要求： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 1、还原糖的检测和观察： 选材 选择含 量高 颜色为 的植物组织 以苹果.梨为最好。 糖 白色或近于白色 制备组织样液： 制浆 过滤 取液 二.实验过程: 用一层纱布 可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明植物组织样液中含有还原糖。 注入2mL苹果组织样液 注入2mL刚配制好的斐林试剂 水浴加热约2min 呈色反应 变成砖红色 50----650C的温水 结论： 甲乙液等量混匀 振荡、混合摇匀呈现蓝色 ①还原糖有 。 ②试剂： . 甲液：0.1g/ml的 。 乙液：0.05g/ml的 . 甲乙液必须 后再加入样液 中， 。 ③必须 。 葡萄糖，果糖，麦芽糖 用水浴加热 斐林试剂 NaOH CuSO4 等量混合均匀 现配现用 注意事项： ④颜色变化： 蓝色 棕色 砖红色 2、脂肪的检测和观察： 圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。 取材： 花生种子(浸泡3～4h），将子叶削成薄片 制片 ①取最理想的薄片 ②在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液（3min） ③去浮色（滴50﹪