选修一全册考试用卷介绍.doc

高二生物月考试题 考试范围为选修一 考试时间90分钟，满分100分 一、选择题（40小题，共60分） 1．下列关于生产果酒的说法中正确的是 (　　)。利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒和灭菌 在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色3.右图是果醋发酵装置发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香发酵初期产生的气休是O2B.发酵后期溶液的pH 升高C.发酵后期的醋酸菌进行无氧呼吸 D.发酵初期产生的气体是CO2 4.在腐乳制作过程中．毛霉等微生物能产生的酶类主要有（ ）A.肽酶和麦芽糖酶 B.蛋白酶和淀粉酶 C.脂肪酶和淀粉酶 D.蛋白酶和脂肪酶 5.在制作腐乳时，毛霉的生长温度控制及生长旺盛的时间是（ ）A.15-25℃ 3天 B. 15-18℃ 3天 C.15-18℃ 2天 D. 15-25℃ 5天 6.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是( ) A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B.用盐腌制腐乳的过程中．要控制盐的用最，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足 以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败C.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败 D.其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 7. 人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（?? ） A B C D 食品 果酒 果醋 腐乳 泡菜 主要 微生物 酵母菌 醋化醋杆菌（醋酸菌） 毛霉 醋酸菌 制作装置或操作步骤 下列关于传统发酵技术的描述正确的是（ ） A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 9．在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加人青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出（ ） A.乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B.固氮细菌、霉菌、放线菌C.固氮细菌、大肠杆菌、放线菌D.固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 10.无菌技术常围绕着如何避免杂菌的污染展开，下列常见的无菌技术中，属于灭菌处理的是（ ） A.操作者的双手用酒精擦拭B.实验室用紫外线照射C.对接种环进行灼烧处理D.水源用氯气处理 11.煮沸消毒法与巴氏消毒法的主要区别是（ ） A.温度不同B.时间不同C.前者适用于固体消毒，后者适用于液体消毒D.没有区别 12.用培养液培养三种细菌，让它们在三支不同的试管中生长，如下图显示了细菌的生长层，如果此时往三支试管中通入氧气，则细菌的繁殖速度将是表中的（ ） A．I号加快、II号减慢、III号不变 B．I号减慢、II号加快、III号加快C．I号加快、II号减慢、III号减慢 D．I号减慢、II号加快、III号不变 13.果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是 A．酶促反应时间不合理；延长反应时间 B．苹果汁的用量不合理；减少用量 C．果胶酶用量不合理；减少用量 D．果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度下列有关同定化酶和同定化细胞的说法正确的是? (? ) ? A．某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应 ? B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶 ? C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用 ? D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降 下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（ ） A.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶 B.温度会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 C.与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少磷对河流的污染D.加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢．但可以增强洗涤效果 16.在验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验中，叙述正确的是(　　) 取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好 在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好 将加酶洗衣粉加入30 水中发现不如加到45 的水中洗涤效果好，说明45 最适温度 将加酶洗衣