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湖北八校高三第二次联考 食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下： 为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用灭菌。扩大培养时，使用的培养基是（固体或液体）培养基，并需要提供（有氧或无氧）条件。 在果汁中加入适量，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间。 在酸性条件下，可用来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用法，但此种方法最终计算得出菌数目往往比实际的数目低，原因是。 由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是。 四川省2014年“联测促改”活动 葡萄糖经酒精发酵可以产生葡萄酒，进一步经醋酸发酵可以产生葡萄醋，请利用相关的知识回答问题: （1）从将葡萄汁装入发酵瓶到酒精发酵完毕的过程中，酵母菌进行的细胞呼吸方式是 。 （2）甲、乙两位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所示。 ①在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 。 ②请找出图中实验操作的错误:甲图中的错误是 ，乙图中的错误是 。 （3）为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，常常加入人工培养的酵母菌。为了分离纯化酵母菌，最简便的接种方法是 。 （4）若果汁中混杂有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌 （能/不能）将果汁中的糖发酵形成醋酸，其原因是 。 （1）有氧呼吸、无氧呼吸 （1分，缺一不给分） （2）①防止空气中的微生物污染发酵瓶 （1分） ②甲：未夹住发酵瓶的进气管 （1分） 乙：瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口 （3）平板划线法 （1分） （4）不能 （1分） 果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长， 果酒发酵的最适温度也低于醋酸菌生长的最适温度 （2分，要求从氧气和温度两方面作答，可分步各给1分。） 湖北武汉四月调研（A） 下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图，请回答下列有关问题: (1)葡萄酒制作的原理是利用 菌分解葡萄糖生成 ，该物质在 氧条件下，转变成酒精。 (2)葡萄除梗应在冲洗之 完成，原因是 。 (3)葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制 和 措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。 (4)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有 菌发酵产生乳酸;也可能是 ，导致 菌生长繁殖，产生醋酸。 （1）酵母 丙酮酸 无 （2）后 避免除梗时引起葡萄破损，增加被除菌污染的机会 （3）温度 通入氧气 （4）乳酸 发酵容器密闭不严 醋酸 吉林省吉林市一模 苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：??? ② ?鲜苹果汁→高纯度苹果酒→苹果原醋 + 苹果汁等原料→苹果醋 （1）过程①用到的微生物是?????，若要检测是否产生了苹果酒可用?????试剂进行检测。 （2）②中使用到的微生物是??????，该微生物的代谢类型是???????，? （3）过程②中使用的微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：? 第一步：配置培养基。一般都含有水、无机盐以及碳源、_________ 第二步：对培养基用?????????????方法进行灭菌。? 第三步：接种：微生物常用的接种方法有平板划线法和???????。? 第四步：培养：温度控制在30～35?℃。? 第五步：挑选符合要求的菌落。 （4） 在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，反应简式： 。 （5）在整个发酵过程中，溶液PH的变化趋势是 (升高、降低、先升后降、先降后升、基本不变)。 (1)?酵母菌 （1分） 重铬酸