现在农业技术介绍.doc

绿色食品 1、历史上农业发展的几个阶段及其特点 原始农业：自然力，供给自己，靠天吃饭 传统农业：农民有固定的住所和固定的农耕范围，人力、畜力 现代农业：人工过程代替自然过程，物质量的满足 （目前市场上的“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”等，是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。 有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性。） 2、几种食品 （1） 无公害农产品：指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。 （商标要记住） （无公害农产品认证：农业部农产品质量安全中心。 认证分为产地认定和产品认证，产地认定由省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施。） （2）绿色食品：按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的安全、优质食品。 （食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”） A级 AA级 （我国绿色食品标准分为AA级和A级两个技术等级 绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心 绿色食品标志的使用期为3年 无公害食品则不监管生产过程） 绿色食品生产技术规程的最大优点：把食品生产以最终产品为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，提供了一个更为安全的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的核心。 绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点： （可能会考） 强调产品出自良好生态环境； 对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制； 对产品依法实行统一的标志与管理。 （3）有机食品：来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 3有机食品与其他食品的区别主要有三个方面:（可能会考） 1、有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。 2、有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要2到3年的转换期。 3、有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。 4有机食品、绿色食品、无公害食品的区别（要考的） （1）标准不同。 （2）标识不同。 （3）级别不同。 （4）认证机构不同。 （5）认证方法不同。 5绿色食品的监测体系：（要考的） 6、AA 级绿色食品和A 级绿色食品的比较：（会考） ? AA 级绿色食品 A 级绿色食品 环境评价 采用单项指数法，各项数据均不得超过有关标准。 采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超过1。 生产过程 生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药、及化学合成食品添加剂。 生产过程中允许限量、限时间限定方法使用限定品种的化学合成物质。 产? 品 各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出。 允许限定使用的化学合成物质的残留量仅为国家或国际标准1/2，其它禁止使用的化学物质残留不得检出。 包装标识标志编号 标志和标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签的底色为蓝色，标志编号为AA 标志和标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色为绿色，标志编号为A 品种资源的保护和引进 种质资源（germplasm）是一个广义的概念，包括野生资源、品种资源。种质资源的价值在于作为育种材料储备。 品种资源主要指有现实的利用价值的品种。可以通过引进栽培或养殖，提高当地生产水平，丰富当地品种结构。 种质资源的类型：植物种质资源、动物种质资源、微生物种质资源 1、品种资源保护的意义（要考的）： 农业可持续发展 提高生活质量 保持生态平衡 （1）品种资源中蕴含着优良的基因资源，是新品种培育的基础。例如： 动物品种： 瘤牛……耐热、抗旱、抗焦虫病 太湖猪……高产、耐粗、适应性强 兰州大尾羊……肉质好、耐粗、脂尾等 植物品种：新疆无核白……无核、含糖量高 秦冠苹果……丰产、早结果、易管理 鸥柑……耐储藏、风味独特 （2）人类对动植物品种的需求随社会经济的发展而不断变化，因此，老品种并不意味着差品种。例如： 动物品种：羊由毛用→肉用 工厂化饲养肉鸡→散养土鸡