17王吉谭-中外苹果农药残留标准比较与展望要点分析.doc

中外苹果农药残留标准比较与展望 王吉谭 摘要：苹果是我国消费量最大的水果，苹果中的农药残留问题与消费者的健康息息相关。为此，对我国与食品法典（CAC）、欧盟、美国、日本、韩国等国家或地区的农药残留标准进行比较，旨在为我国苹果农药最大残留限量（MRLs）标准修订提供科学依据，并提供相关建议及其行业发展展望。 关键词：苹果 农药残留标准 最大残留限量 比较 展望 Comparison and Suggestion of Pesticide Residue Standard for Apple among Countries Wang Jitan Abstract: Apple is one of most quantity fruits consumed by people in China and the pesticide residue from apple will affect on consumer health. The comparison of pesticide residue standard among CAC, EU, USA, Japan and Korea is in order to provide the proofs for the recension of maximum residue limits (MRLs) standard for apple in china and the suggestion for the development of apple industry. Key words: Apple, pesticide residue standard, maximum residue limits, comparison, suggestion 苹果与葡萄、柑桔、香蕉并称世界四大水果，2008年全世界每年总产量在5000万吨左右，2008年，我国苹果种植面积约2850万亩，年产量约2786万吨。目前我国苹果采后商品化处理量占苹果产量的1%，贮藏量占苹果产量的20%，其中气调冷藏量占贮藏量的5%，加工量达到23%，主要加工浓缩苹果汁。2007年我国农业总产值27680亿元，苹果产值达531亿元，占农业总产值的1.92%。世界共有6大洲84个国家生产苹果，其中欧洲35个国家，亚洲25个国家，其中产量最多的国家分别为中国、美国、波兰、伊朗和土耳其，五国的产量约占世界苹果占的54.8%。2007年世界苹果出口量前十位的国家依次为法国、意大利、美国、智利、中国、比利时、波兰、新西兰、荷兰和南非，占世界出口总量的80%，比利时的出口单价最高，中国出口单价不及欧美国家一半。2007年世界苹果进口量前十位的国家依次为德国、英国、俄罗斯、荷兰、比利时、西班牙、中国、墨西哥、美国和加拿大，占世界进口总量的60%。2007年，中国苹果及其加工品的出口量将达到世界消费量、贸易量的60%，对世界普通苹果汁市场具有绝对的影响力。因此，从以上相关数据可以看出，中国即是生产和出口大国，也是进口大国，苹果品质和农药残留控制与消费者和苹果产业发展密切相关。 我国人均苹果年消费35kg，苹果也是目前公认的农药残留超标现象较为严重的水果，苹果的品质和卫生直接影响消费者的健康和安全。我国出口苹果的价格也因为农药残留超标及其相关品质问题仅为法国、德国、荷兰等国家的价格的一半。因此，在适逢全球金融危机、保护主义贸易措施不断出台的情况下，我国的苹果产业应利用此次契机，狠抓内部质量管理和持续提高苹果品质和卫生安全。从而，要求我国的技术人员应能掌握我国和其他国家或地区在苹果品质标准和农药残留限量标准方面的差异，通过生产技术的改进和提高，最终全面提升我国苹果的品质和卫生安全，促进我国苹果及其加工品的出口贸易。 本文将从我国现有的苹果产品方面的标准及其农药残留标准要求，分析中外苹果农药残留标准方面的差异，并对我国苹果农药残留标准的发展进行展望。 一、相关定义 1、残留物 pesticide resiudes 任何由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、化谢物、反应产物以及杂质。 2、最大残留限量 maximum residue limits, MRLs 在生产或保护商品过程中，按照农药使用的良好农业规范（GAP）使用农药后，允许农药在各种食品和动物饲料中或其表面残留的最大浓度。 3、再残留限量 extraneous maximum residue limits, EMRLs 一些残留持久性农药虽已禁用，但已造成对环境的污染，从而再次在食品中形成残留，为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量。 二、我国苹果产品