(德国啤酒文化.docVIP

德国啤酒发展历史 德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。　　在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。 ? 北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神”(北欧神话中决定谁该阵亡并将阵亡将士引至英烈祠的女神)，她们酿造出的酒被视为“不死之水”。这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造嚣具到夫家。这种传统直到公元８世纪葡萄酒文化的涌入才有所改变。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。 　　德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪，这是有史可考的。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁)、水及啤酒花生产啤酒，这是人类历史上最古老的食品法律文献。 　　19世纪工业革命开始后，蒸汽机的出现大大提高了啤酒的产量，冷却器的发明使啤酒可以整年贮存，铁路、海运、航空运输的开拓和发展，使啤酒在更短时间内运往世界各地，复杂的电子设备完成配制、酿造过程，而不再靠人的“灵魂和感觉”了，这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。 啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透德国文化中，成为它的一部分。 你必须知道的啤酒杯学问 ? 2011-10-21 11:05:45 你应该用啤酒杯喝吉尼斯黑啤酒(Guinness，英国产强性黑啤酒的一种)吗？永远不能这么做。那么用凹槽式的酒杯喝比尔森啤酒（Pilsner)呢？只有外行人才那么做。为你的啤酒找到适合的杯子看似很棘手。Beer Craft（一本为酝酿更好的啤酒的简单指南）的作者William Bostwick和Jessi Rymill已经精心制作了一个手册教你何种杯子适合喝大麦酒和啤酒花。 摇晃杯 摇晃杯原本是用于摇晃鸡尾酒的，但在1980年开始用来盛啤酒。虽不理想，但对大部分淡啤来说还是可以的——高挺的杯身和较大的杯口可以使啤酒快速的变暖并呈水平状，使一些英式麦芽酒的麦芽味得到更好的体现。? 品特杯 品特杯最初是针对吉尼斯黑啤酒和一些烈酒而言的。在享用吉尼斯黑啤酒时，一次完美的两步倒酒法应该使啤酒沫恰好到达杯口而不没过，整个过程用时要精确到119.53秒。 ? Nonic Pint 凸起是为了防止破碎（因此，“完美无瑕”）。近来他们经常标注填充线，使倒酒时尽量达到距杯口一英寸的距离。这并非总是如此，调酒师倒酒时要刚好倒到边缘否则面对后果是为多出的酒买单。 ? 白兰地杯 小瓶口的设计使酒的香气更加浓郁（一两次绅士的摇动酒杯会效果更佳）并且减少了泡沫的产生。倒入大麦酒，quads, eisbocks再加上大量的烈性黑啤酒，用你的手温暖它们。 ? 郁金香杯 一个内缩的瓶口将使啤酒香气蕴积在杯中，但是当唇靠近杯口时会产生些泡沫。适用于夏日乡村啤酒（saisons），苏格兰麦酒，比利时烈酒和大量的异丙醇——一切使你不敢喝的太多的美味东西。 ? ? 高脚杯 保持你的手在颈部的下方来帮助酒制冷。宽口将快速的消除碳化作用，让浓烈的授权酿造啤酒（一种比利时啤酒）展现他们的味道。? 皮尔森杯 比尔森型高脚啤酒杯的狭窄是为了显出麦秆般的淡黄色，锥形是为了阻拦密集的气泡。? 小麦啤酒杯 像比尔森型高脚啤酒杯一样，高挑和锥形的设计使杯口达到最大化。传统的weizen倒酒方式是将酒瓶完全的倒置，使啤酒快速咕嘟咕嘟的倒入杯中，以增加泡沫量。? 笛形杯（又称香槟笛） 就像香槟杯，杯型的设计有利于气泡的保存。使gueuzes 和夏日乡村啤酒达到很好的起沫效果。? 传统德国式啤酒杯 存放大量的啤酒并且保持低温是一个巨大、繁重的工程。在户外的啤酒花园豪饮时盖子可以使啤酒免遭臭虫的“袭击”。将经典的比尔森啤酒, m?rzens, helles bocks, 和慕尼黑啤酒倒入其中。? 扎啤杯 像一个无盖的但是有蚀刻的凹槽（现在大多是人为塑造的），以淡淡的酒色通过凹槽折射出的光线来消遣、娱乐的啤酒杯。? 小型啤酒杯 Schnitt glasses在美国20世纪早期就主动被提供用来盛放饮品。白酒杯非常适用于烈性啤酒，锥形的设计彰显出了瓶口的