第四章 第三节 真菌(45ppt).ppt

真菌的生殖 酵母菌的生殖 五、真菌的主要特征 1、细胞内有真正的细胞核 香菇红烧豆腐  提高免疫力、防癌、治癌、 抗病毒 金针菇炒肉丝 人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物 单细胞真菌——酵母菌 细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 液泡 酵母菌结构： 三.单细胞真菌——酵母菌： 酵母菌在环境条件适合时，进行出芽生殖，即从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。 在营养状况不好时，进行孢子生殖。酵母菌会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。 酵母菌的生殖 三.单细胞真菌——酵母菌： 1.细胞结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，没有叶绿有体 2.营养方式：异养 3.生殖方式：环境适宜—出芽生殖 环境恶劣—孢子生殖 种类项目 细菌 真菌 细胞 结构 个体 大小 繁殖 方式 营养 方式 单细胞，没有成形细胞核 单细胞或多细胞 有成形细胞核 微小 微小或较大 分裂繁殖 孢子繁殖 大多数异养 异养 四、比较细菌和真菌 2、能够产生孢子—发育成新个体 3、体内没有叶绿体，营养方式是异养 制作孢子印（p78）制作 * 故事：在家喻户晓的《白蛇传》中有这么感人的一幕：白素贞拼着性命盗得灵芝救活了昏死的许仙。传说灵芝能使人“长生不老”、“起死回生”，所以又称“还魂草”。当然这是夸张之词，但也说明了灵芝有一定的的药用价值。那么灵芝到底是一种什么生物呢？ 真菌 第三节 真 菌 羊肚菌 茯苓 黄裙竹荪 尖顶地星 酵母菌 霉菌 大秃马勃 香菇 灵芝 蘑菇 木耳 一、各种各样的真菌 猴头菌 银耳 冬虫夏草 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为京果 之王。 竹 荪——真菌皇后 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头——著名山珍 你采过蘑菇吗？ 1.一般选择在什么季节？在什么地方采集？ 2.蘑菇适于生活在什么样的环境中？ 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。 这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。 菌盖 菌褶 菌柄 菌丝体 菌盖、菌柄、菌褶部分组成子实体 松茸 毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。 白毒鹅膏菌  此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。 真菌 单细胞真菌： 酵母菌 多细胞真菌 霉菌：青霉、曲霉 蘑菇、木耳等 一、真菌类型 二、多细胞真菌 1.蘑菇： （2）营养方式：腐生（3）生殖方式：孢子生殖 （1）结构： 菌丝体—营养器官 子实体 繁殖器官 菌盖 菌柄 菌褶 剧毒！ 生活拓展 毒蘑菇的鉴别 世界上的蘑菇，目前已经知道的约有5 000多种，其中毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有80多种。毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只有很微小的差异，不少种类还需要借助于显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅有关的科学资料进行核对，才能确定是否有毒。 1.形状—毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常长有斑块，菌柄上有菌环。 2. 生长—往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 3.颜色—鲜艳，金黄、粉红、白、绿，紫色等。 4. 分泌物—稠浓，呈赤褐色，采摘后易变色。 5.气味—有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 6.测试—用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒。 毒蘑菇的鉴别 7.煮试：在煮野蘑菇时，放几一些大蒜，煮熟后大蒜变色有毒 8.化学鉴别：将蘑菇汁液挤出，将纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。 目前还没有简单易行的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别方法不可靠。来源不明的蘑菇，尤其是自己不认识的野蘑菇，绝不要轻易食用。如果误食毒蘑菇中毒，应立即采取刺激口咽催吐等措施，同时尽快到医疗机构救治。 毒蘑菇的鉴别 青霉 曲霉 孢子 直立菌丝 细胞核 营养菌丝 都是多细胞的生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。 霉菌：青霉和曲霉 孢子 直立菌丝 细胞核 营养菌丝 曲霉 青霉 孢子：在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端，就分别生有绿色、黑色的孢子。这些孢子