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组织中还原糖、蛋白质和脂肪的鉴定
* 检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质 第一册新课课件 某些化学试剂与所鉴定的物质产生特定的颜色反应。 （1）可溶性还原糖+斐林试剂 ----砖红色沉淀 （2）脂肪+苏丹III或苏丹IV------橘黄色（苏丹III）或 红色（苏丹IV） （3）蛋白质+双缩脲试剂-----紫色 原理 1.材料： 葡萄糖、果糖和麦芽糖的鉴定 2.鉴定试剂： 可溶性还原含糖量高且颜色为白色的果实(或糖尿病人的尿液)。 斐林试剂（或班氏试剂） A液(0.1g/mLNaOH)和 B液(0.05g /mLCuSO4)混合。 4.现象： 3.用法： 现配现用，混合使用，水浴加热。 在温水浴条件下产生砖红色沉淀。 脂肪的鉴定 (油料作物种子) 1.材料： 脂肪含量高的种子 2.试剂： 3.用具： 4.现象： 注意：子叶应切成薄片 可用苏丹III或苏丹IV 显微镜 可看到橘黄色（苏丹III）或红色（苏丹IV）的圆形脂肪颗粒。 2.试剂： 蛋白质的鉴定 1.材料： 大豆组织研磨液或蛋清稀释液。 双缩脲试剂。 A液(0.1g/mLNaOH)， B液(0.01g/mLCuSO4) 先加A液(0.1g/mLNaOH)， 后加B液(0.01g/mLCuSO4) (注意：不需加热) 3.用法： 4.现象： 形成紫色络合物 斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 ② CuSO4溶液的浓度不同 用途不同 斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定。 双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定。 在斐林试剂中CuSO4溶液质量浓度为 0.05g/ml 在双缩脲试剂中CuSO4溶液质量浓度 为0.01g/ml ③ 使用方法不同 斐林试剂，NaOH溶液和 CuSO4溶液混合 后加入待检测的材料中，要加热。 双缩脲试剂，NaOH溶液和CuSO4溶液是 先后加入，不加热。 ④ 使用原理不同 斐林试剂与还原糖发生作用，产生砖红色沉淀。 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。 ⑤颜色反应不同 *
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