过敏原清单.ppt

食品过敏原的分类——欧盟 含有麸质的谷物，即：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦（Spelt）、卡姆小麦（Kamut）或由以上杂交的品种，及其制品，以下除外： 基于小麦的葡萄糖浆，包括葡萄糖； 基于小麦的麦芽糖糊精； 基于大麦的葡萄糖浆； 使用谷物制作的酒精蒸馏产品，包括源于农业方法制作的酒精。 甲壳类动物及其制品； 蛋及蛋制品； 鱼及其制品，以下除外： 用作制备维生素或类胡萝卜素载体的鱼胶； 在啤酒和葡萄酒中，用在澄清剂的鱼胶或鱼鳔胶。 花生及其制品； 大豆及其制品，以下除外： 充分提炼的大豆油脂 源于大豆的天然混合生育酚（E306）、天然维生素E、天然维生素E醋酸酯、天然生育酚琥珀酸； 源于大豆的植物油中提取的植物甾醇和植物甾醇酯； 源于大豆的植物油甾醇，生产的植物甾烷醇酯。 食品过敏原的分类——欧盟 乳与乳制品： 用于制作蒸馏酒（包括源于农业方法制作的酒精）的乳清； 乳糖醇甲壳类动物及其制品。 坚果，即：杏仁（Amygdalus communis L.）、榛子（ Corylus avellana ）、核桃（ Corylus avellana ）、腰果（ Anacardium occidentale ）、山核桃（Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch）、巴西坚果（ Bertholletia excelsa ）、阿月浑子坚果（ Pistacia vera ）、澳洲坚果或昆士兰果（ Queensland nuts ）及以上制品，用于制作蒸馏酒（包括源于农业方法制作的酒精）的坚果除外； 芹菜及其制品； 芥末及其制品； 芝麻及其制品； 定量添加二氧化硫和亚硫酸盐的待消费食品，或需按照制造商的指导书进行再制的食品，浓度高于10mg/kg或10mg/L二氧化硫当量； 羽扇豆及其制品； 软体动物及其制品。 食品过敏原的分类——法典委员会 含有麸质的谷物，即：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦（Spelt）、或由以上杂交的品种，及其制品； 甲壳类动物及其制品； 蛋及蛋制品； 鱼及鱼制品； 花生、大豆，及其制品； 乳与乳制品（包括乳糖）； 木本坚果及坚果制品； 亚硫酸盐浓度为10mg/kg或更高的食品。 食品过敏原的分类——美国 …..8种主要食品或食品族——乳、蛋、鱼、甲壳类动物、木生坚果、小麦，和大豆——在数量方面占90%的食品过敏原… *参见美国公共法规108-282《2004年食品过敏原标识与消费者保护法案》。 过敏原定义“主要的过敏原”指如下： 乳、蛋、鱼（即：鲈鱼、比目鱼，或鳕鱼）、甲壳类动物（即：蟹、龙虾，或虾）、木本坚果（例如：杏仁 、 山核桃、或核桃）、小麦、花生，和大豆。 （法规108-232第9段，如上）中明确的食品制成的含有蛋白质的食品辅料，以下除外： 所有由（法规108-232第9段（1））中明确的食品高度提炼的油，以及从这些高度提炼的油中提取的所有辅料； 按照sec 403 （主要食品过敏原标识要求）中被豁免的食品辅料 参见条款SEC. 201. [21 U.S.C. 321] ，美国联邦食品、药品和消费品法案定义。 过敏原中，还有哪些坚果被认为是“木本坚果”？ 过敏原中，还有哪些坚果被认为是“木本坚果”？ 木本坚果,包括： 杏仁Almond 山毛榉坚果Beech nut 巴西果Brazil nut 白胡桃Butternut 腰果Cashew 板栗Chestnut（中国，美洲，欧洲，Seguin法国的一个城市） 锥栗Chinquapin 椰子Coconut 榛子Filbert/ hazelnut 银杏Ginko nut 山核桃Hickory nut 荔枝Lichee nut 澳洲坚果Macadamia nut/Bush nut 美洲山核桃Pecan 松仁Pine nut/Pinon nut 霹雳果Pili nut 阿月浑子果Pistachio 雪亚果Sheanut 核桃Walnut ( English, Persian, Black, Japanese, California), 心形胡桃Heartnut， 白胡桃Butternut 食品过敏原的分类——中国 食品过敏原的分类——中国（续）