不同母乳营养成分的比较[].docVIP

中国乳品工业 rpgy@ 不同母乳营养成分的比较 李静 ,邓泽元 (南昌大学食品科学教育部重点实验室 ,江西南昌 330047) 摘要:比较了不同时期母乳成分、早产儿与足月儿母乳成分、城区与郊区母乳成分以及母乳与牛乳成分的差异。结果表明 ,母乳成分 基本上能满足婴儿的需求 ,然而随着婴儿的生长发育其某些营养成分不能完全满足其营养的需要 (如有些矿物质、维生素等 ),而且母乳 的营养成分受到乳母膳食营养、饮食习惯、民族、文化和地域等因素的影响 ,乳母可通过膳食的调整来弥补这些营养素的缺陷。牛乳中 营养素与母乳有很大不同 ,可通过调整牛奶中营养素使之满足婴儿的营养需求 .因此 ,研究不同国家和民族母乳的营养成分对生产母乳 化的配方奶粉具有重要意义。 关键词 :母乳 ;牛乳 ;脂肪酸 ;氨基酸 ;矿物质 中图分类号 :R174+.4文献标识码 :B文章编号 :1001-2230(2005)08-0045-03 Comparison of nutrient components in different human milks LIJing , DENGZe-yuan (The Key LaboratoryofFoodScience, Ministry ofEducation, Nanchang University, Nanchang 330047,China) Abstract: Comparing componentsofhuman milk in different period, in term and preterm milk, in city and suburb, and componentsbetween human milk and milk. Data show that componentsofhuman milk can be satisfied with basic nutrition need ofinfants. With the development ofinfant, some nutrientsshould be complemented such assome trace elements, vitaminsand so on. The componentsofhuman milk are also affected by mothers nutrition, dietetic habit, nationality, culture, zone and so on, mothers can improve nutrients composition of their own milks by adjusting their diets. There are great differences between cow milk nutrients and human milk nutrients, while milk can be satisfied withinfants nutritionneedby adjusting nutrientsincowmilk, soitisimportantfor producing infantformula milkpowder toinvestigate nutrient componentsofhuman milk in different countriesand nations. Key words: human milk;cow milk;fatty acids; amino acids; trace elements 0引言 对婴儿而言 ,母乳是营养全面的最佳食物。母乳 营养丰富 ,含优质蛋白质、丰富的必需脂肪酸、乳糖和 免疫物质 ,且易于吸收利用。乳母膳食营养充足时 ,婴 儿在头 6个月内所需要的维生素基本上可从母乳中得 到满足。我国正在筹备建立中国首家母乳库 ,以供应 给早产儿、孤儿以及母亲因健康原因无法哺乳的婴 儿。由于母乳易获得和较安全 ,加上能够增进肠道发 育、抗感染和联系母子感情 ,因而营养学家认为母乳 是正常婴儿最完美的食物 [1]。然而随着婴儿的生长发 育其某些营养成分不能完全满足其营养的需要 ,而且 母乳的营养成分受到乳母膳食营养、