营养标签与控制糖尿病.ppt

營養標籤與控制糖尿病 糖尿病 由新陳代謝失調引致的疾病 胰島素(insulin)是由胰臟分泌的一種荷爾蒙，糖尿病患者因為缺乏胰島素或身體對胰島素不能發揮功能，以致影響體內葡萄糖的轉化。 糖尿病若控制不宜可導致嚴重併發症如視網膜病變、心臟病、腎衰竭、中風等。 糖尿病的飲食調節 飲食調節和適量運動是控制病情的關鍵因素 均衡飲食，進食不同種類的食物 「三低一高」的飲食原則，即低脂、低鹽（鈉）、低糖及高纖維 減少進食飽和脂肪、反式脂肪和鈉，以減低患心臟病和高血壓的風險 控制能量攝取，從而達至減輕或保持健康體重的目標 糖尿病的飲食調節 除以上的一般健康飲食建議外，應留意碳水化合物（又稱醣質），包括糖的攝取量 每天每餐進食的分量，要配合病情，藥物及日常生活所需，尤其是碳水化合物（包括糖）的分量，需定時定量進食來穩定血糖 每位糖尿病患者應與營養師或專業醫護人員商討個人餐單，然後利用營養標籤幫助選擇合適的包裝食物。糖尿病患者不應跟隨其他患者的餐單進食。 什麼食物含有碳水化合物? 五穀類（澱粉質） 根莖類蔬菜（澱粉質） 豆類（澱粉質） 奶類 （乳糖） 水果類 （果糖） 糖類及高糖份食物 （蔗糖） 糖尿病與營養標籤 使用營養標籤可幫助我們了解及計算碳水化合物（包括糖）來配合個人飲食餐單所需 閱讀和善用營養標籤 營養標籤的建議格式示例 營養標籤的建議格式示例 營養標籤上必須標示的營養素 1+7(能量加7種指定標示營養素) – 即能量、蛋白質、總脂肪、 飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉 涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量） 可自願標示其他營養素 營養標籤的用途 消費者可以： 比較不同食物的營養成分，從而作出較健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)和糖含量較低的食物 了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例 配合個人膳食方面的需要 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 步驟1? 留意營養標籤上使用的食物參考量 (reference amount of food) 步驟2? 一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量 步驟3? 參考營養素參考值百分比(%Nutrient Reference Value)(如有)，查看食物中能量或某種營養素含量的多寡 步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量 以每100克(或每100毫升)的食物標示 步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一食用分量 (serving) 來標示（必須以克或毫升量化一個食用分量及提供包裝內食用分量數目） 步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個食用分量） 步驟2:一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量 使用營養標籤比較食品 使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素 步驟2A:使用營養標籤比較食品 產品以相同的食物參考量標示營養素數值 步驟2A:使用營養標籤比較食品 產品以不同的食物參考量標示營養素數值 步驟2A:使用營養標籤比較食品 產品以不同的食物參考量標示營養素數值 步驟2B:使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素 進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多 進食一份食用分量 攝取8克脂肪 、 3.5克飽和脂肪 進食兩份食用分量 攝取16克脂肪 、 7克飽和脂肪 步驟2B:使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素 能量和營養素的含量以每100克∕毫升標示 ?步驟3: 參考營養素參考值百分比(如有)，查看食物中某種營養素含量的多寡 營養素參考值百分比數值一般由0%至100%不等 步驟3: 參考營養素參考值百分比(如有)，查看食物中某種營養素含量的多寡 需要限制攝取的營養素 例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖 應選擇營養素參考值百分比偏低的食品 攝取足夠對健康有益的營養素 例如膳食纖維 應選擇營養素參考值百分比偏高的食品 善用營養標籤選擇健康食物 健康飲食原則 食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應以五穀類食物為主 多吃蔬菜、水果 減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含高糖份的食物 每天飲用6-8杯的水份（包括清湯、果汁、清茶） 飲食要定時和定量 （資料來源： 衞生署） 營養標籤是實踐健康飲食的好工具 營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康的食物，例如 挑選脂肪、鈉(或鹽) 含量較低的餅乾 挑選脂肪含量較低的奶類食物 挑選糖含量較低的飲品 如何選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物 選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物 了解有關食物的碳水化合物（包括糖）含量 「三低一高」飲食原則 減少進食飽和脂肪及反式脂肪 選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物 留意有關的營養聲稱，用作快捷的篩選工具；