生产与作业管理期末报告ELEVEN之作业流程.ppt

生產與作業管理期末報告 7-ELEVEN之作業流程 M934012035曾子鴻 M934012037劉建昌 M934012040柯國華 M944012018李正文 M944012035王貞懿 前言 連鎖便利商店之作業流程要求「簡單化」及「標準化」 便利商店的定義 MCR在1982年對便利商店制訂的定義 賣場面積18坪～70坪 食品類佔總營業額50％以上 單一種類商品營業額不可超過總營業額的60％ 一天營業時間至少需14小時，全年營業天數需在340天以上 商品品項需在2000種以上，且販賣服務性及便利性產品 有防盜及追求效率化之設備及措施 使用POS或EOS(非絕對條件) 主要以賣場面積為考量基準。 便利商店的定義 MCR在1989年對便利商店的定義提出修正： 賣場面積15坪-70坪 商品結構：食品占50％以上 酒類、生鮮食品、速食、便當和非食品等其中一項都不得超過所有商品結構的60％ 營業時間至少14時/日，340天/年 商品品項至少1500種 店鋪有使用收銀機，店鋪乾淨清潔並有防範設施(如攝影機等)的裝置 不限於是否有加盟連鎖體系 增加複合型商店的定義 7-ELEVEN統一超商大事記 7-ELEVEN的卡式管理 門市一致化、標準化、規格化的管理 便利商店的商品管理 品質管理 庫存管理 檯帳作業 檯帳是商品陳列的空間 將商品陳列位置固定，使門市人員在巡貨、補貨、驗貨有一定的順序 檯帳作業 商品陳列價標準化 檯帳分級 同類商品放在一起 每月重新檢視檯帳 有新商品時要重新規劃 利用顏色幫助管理 彈性檯帳 自動化商店 利用電腦通訊方式，取代傳統的電話、傳真、訂單訂貨 EOS EOS的架構 7-ELEVEN的EOS 與台灣王安合作開發 使用Handy Terminal，門市人員檢查貨架商品時，若需要訂貨可以直接輸入 系統自動列出當天應補貨品 圖形訂貨機協助訂貨 同時顯示過去訂貨資料幫助判斷 EOS的優缺點 優點 避免口誤、聽錯或輸入錯誤，減少錯誤率 隨時可訂貨，可掌握供應商的送貨狀況 大幅縮短訂貨所需的作業成本與處理時間 少量多樣的進貨，符合便利商店的經營模式與商品結構 POS系統架構圖 7-ELEVEN的POS 門市收集資料 總部利用消費資料分析 決定每間門市應該引進某種商品或淘汰某種商品 調整商品應擺放的位置 POS的優缺點 優點 進行暢銷品與呆滯品分析 ，掌握商圈消費特性 協助調整貨架排列，有效利用店面空間 分析存貨資料，作為訂貨參考及銷售預測 降低帳目結算的錯誤率、時間及人力 物流活動 物品的流通 四步驟：訂購、倉儲、檢貨、配送 連鎖便利商店的物流 配合少量多樣化的訂購型態 配合逐漸縮短的訂購週期 縮短物流時效 注意成本的管理 為了達成效率，多數連鎖商店會設立物流中心專責管理物流活動 連鎖便利商店物流活動圖 捷盟成立的原因 配送活動的經濟效益 少量多樣化的商品結構 協調上游供應商的生產方式 門市無法存放太多商品 統一配送管理 達到無缺貨率 22％→0.12％ 分別訂購的配送活動 物流中心的統一配送活動 7-ELEVEN訂貨、銷售的資訊架構 捷盟與7-ELEVEN 自動化、標準化的物流作業 訂購 驗收卡的使用，有效管理訂購 捷盟公司資訊系統架構圖 7-11之物流配送體系 物流效率 推展多種的商品而少量庫存，以及小量、多樣、定時的送貨工作。 7-11?之物流配送體系 7-11全省物流送共分為常溫、出版品、低溫、鮮食等四大系統 成立獨立而專業貨的物流中心：捷盟、統昶、大智通 提昇了門市、供應商及物流三方面作業效率。 降低缺貨率 利用GOT訂貨 7-11物流系統特色 綿密完整的物流網，創造最大的營運效益 目前市場的通路競爭中，「完善的物流支援」則扮演了決定成功的重要關鍵 新鮮、即時、便利、不缺貨的優勢 鮮食配送 結論 7-ELEVEN利用資訊科技不斷改善其作業流程，簡化作業步驟，制訂標準化、簡單化的卡式管理作業方式，使得經營績效不斷提升。 資訊化、電腦化、自動化對於作業流程的精簡與改善有相當大幫助，但仍應注意其限制。 參考資料 .tw 李仁方，「7-ELEVEN統一超商縱橫台灣」 張戌誼等，「通路創新革命」 李孟熹等，「連鎖店管理-實務操演手冊」 黃憲彥、阿部幸男，「便利商店入門」 The EndThank you for listening 複合型商店必須符合三項要素： 結合的不同業種或業態的賣場面積(包括Eat in Corner)不得超過整個賣場面積的50％，意即便利商店部分需佔一半以上 兩方的賣場能互通，人員可於店內自由進出 收銀機沒有分開結帳，會計結帳系統是一體化 日本民間便利商店調查機關