2.22蛋白质第二课时讲解.ppt

试写出下面两个氨基酸脱水缩合的反应式 ★蛋白质的相对分子质量 =氨基酸总相对分子质量－失去的水总相对分子质量 =氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸分子数－18×失去的水分子数 例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ 例2某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为　( ) A. 4、 100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96 1 氨基酸的种类不同 2 氨基酸的数目不同 3 氨基酸的排列顺序不同 例3：氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（　） A.52、52　　　　B.50、50 C.52、50　　　　D.50、49 例4：现有氨基酸100个，其中氨基总数为110个，羧基总数为106个，则由这些氨基酸合成的1条肽链中，共有肽键、氨基和羧基的数目依次是（ ） A.99、10和6 B.99、11和7 C.98、11和7 D.99、1和6 5 .谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 * * * * * 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 三、氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 肽键 脱水缩合 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基失去—OH,另外一个氨基酸分子的氨基失去一个H, 生产一个水分子，剩下的部分相连接，称之为脱水缩合。 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键称为肽键，表示为 或 —CO — NH — — C — — N | O ‖ H 羧基 肽键 C H NH2 H C O OH C H NH2 C O OH CH2 COOH | 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 肽键 脱水缩合 脱水数 肽键数 = =? 肽键数 氨基酸数 肽链数 6 5 6 6 4 3 1 3 2 少1 少2 少3 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 解析： 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18 本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128?100×18＝11128。 1条肽链中至少有1个—NH2和1个—COOH， n条肽链至少含有n个—NH2和n个—COOH。 ★肽链中的氨基数（羧基） ＝R基的氨基数(羧基)﹢肽链数 一条肽链中至少有 个—NH2和 个—COOH? 解析：本题中蛋白质包含4条肽链，所以至少含有－COOH和－NH2的数目都为4，答案为B。 二肽 蛋白质 多肽 (链状) 形成复杂的 空间结构 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 蛋白质的形成过程: 四 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质结构具有多样性 4 肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同 解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。 C B A * *