减盐让生活更有滋味.ppt

什么是高血压 高血压是一种以体循环动脉血压升高为主要表现的临床综合症，可分为原发性与继发性高血压两大类。 高血压的流行特征 我国高血压的流行特征 地区差异：北方＞南方 城市＞农村 性别差异：男性＞女性 现状：“三高”、“三低” 高血压的流行特征 高血压“三高”。 高血压的流行特征 高血压的“三低”：低知晓率、低控制率和低治疗率。 高血压的流行特征 山东省是心脑血管疾病的高发地区。 2002年，我省高血压的知晓率、治疗率和控制率分别为24.5%、19.6%和5.7%。 2011年，我省18～69 岁成人高血压患病率为23.44%，由此估算全省高血压患者约1600 万。 盐与高血压的人群试验 减盐能带来哪些益处 盐与中风 盐与冠心病 冠心病是目前全世界最重要的死因和疾病负 担之一 我国每年死于心血管病的人数达到250～300万， 其中心血管病和脑血管病各占一半。 冠心病将成为全世界最首要的死亡原因和最大 的疾病负担 盐与冠心病 盐与冠心病 2001年芬兰学者研究证实：高钠摄入是冠心病发病和病死的独立危险因素 盐与冠心病 盐与冠心病 盐与肾脏病 人群试验表明： 盐与肾脏病 长期高盐饮食可能导致肾脏病 盐与肾脏病 动物实验表明：降低肾病动物模型的盐 摄入量，可减缓其肾病进展速度 肾脏病患者应该限制食盐摄入量 盐与肥胖 身体中过多的盐会改变身体 制造和代谢脂肪的“习惯” 高盐的饮食能促进胰岛素分 泌 ，造成过量的糖原储 备，多余的糖转化为脂肪， 囤积在体内 盐与肥胖 盐会刺激大脑中多巴胺的分 泌， 进而影响我们大脑中 “愉悦中心”的神经传递 ，不 自觉的进食过多，造成肥胖 盐与胃癌 盐与胃癌 预防胃癌，养成良好的饮食习惯，低盐饮食 盐与儿童 儿童高血压已不鲜见，儿童青少年的高血压检出率有逐年增加的趋势 盐与儿童 2011年，省部联合减盐防控高血压项目基线调查，中小学生调查显示，6～17 岁人群血压偏高，总检出率为14.1%，超重和肥胖总检出率为18.7%；而6～17 岁人群对每人每天6克盐的知晓率仅为33.5%。 高盐饮食对儿童的危害 儿童的肾脏还没有发育成熟，没有能力排出血液中过多的钠 摄入食盐过多对肾脏造成的伤害是很难恢复的，年龄越小，受到的伤害就越大。 儿童食盐过多，无法排泄的钠会滞留在体液中，促使血容量增加，导致血压增高，可能发生高血压。 高盐饮食还会加重心脏负担，也可引起水肿和充血性心力衰竭；人体摄入盐分过多，会导致体内的钾从尿中排出，钾丢失过多对心脏功能会造成伤害，严重者会引起心力衰竭而死亡 。 锌缺乏症 高盐饮食会影响儿童机体对锌的吸收，导致锌缺乏症，结果会影响儿童的智力发育，并使机体免疫能力下降，从而引发多种疾病 。 食盐标准摄日入量 既然过多的食盐摄入对健康有着这么多的害处，那我们每天摄入多少食盐才安全呢？ 我国居民营养膳食宝塔推荐，成年人每日食盐摄入量不超过6克。 生活减盐小巧门： 儿童一天吃多少盐合适 小于1岁的儿童 每天不应超过1克 1～6岁儿童 每天不应超过2克 7～13岁儿童 每日食盐摄入量不应超过5克 谨记每日食盐摄入量 我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品； 我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。 谨记每日食盐摄入量 酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。 生活减盐小窍门 烹调菜肴时 餐时加盐法 以鲜代盐法 酸甜替代法 使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 买新鲜食物自己作菜，少食加工的熟食 多吃含钾丰富的食物 必要时，单独制作儿童饭食 生活减盐小窍门 生活减盐小窍门 如何补钾 小结 提倡使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 多食用新鲜食物，少食酱菜、腌制食品以及其它过咸食品 警惕调味品、腌制品、熟肉制品、方便快餐食品、零食和饮料中不易察觉到的盐 如何补钾 1995年与1991年比较：城市男女儿童收缩 压偏高，检出率上升了42.5%和45.5%， 农村男女儿童上升了23.7%和31.0% 华北区汉族儿童收缩压偏高检出率 最高（2.1%～3.4%）， 西南区最低（0.2%～0.6%） 烹饪的减盐技巧 控制食盐的使用量 采用食材的本