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简单制作德国菜 菜系分类： 德国菜 功效分类： 美容养颜食谱 制作难度： 准备时间：10-30分钟 口味：酱香味 工艺：其他 主料：黄瓜 300克 辅料： 调料：香油 10克醋 5克甜面酱 20克胡椒粉 2克 德国沙拉详细制作步骤 将鲜黄瓜洗净，去皮切成片，撒上盐稍腌，挤去水分放入拌和的香油、醋、酱、胡椒粉等调味即成。 菜系分类： 德国菜 功效分类： 冬季养生食谱 制作难度： 准备时间：10-30分钟 口味：咸鲜味 工艺：炒 主料：牛肉（瘦） 200克 辅料：鸡蛋 150克黄油 25克生菜（团叶） 25克生菜（花叶） 25克香菜 5克酸白菜 调料：红葡萄酒 15克盐 3克 胡椒2克橄榄油 25克大蒜（白皮） 5克 匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块详细制作步骤 1. 牛肉切成块，加盐、红椒粉、红酒及少许油腌渍；2. 取锅用黄油将洋葱块炒香，加入牛肉，翻炒至牛肉出水；3. 收干后加入红酒、番茄汁、酸菜和盐，用小火煨至牛肉酥软入味；4. 鸡蛋加面粉打成浆，再放入开水中制成鸡蛋粉块；5. 用黄油炒香蒜泥，加入鸡蛋粉块翻炒，加盐、胡椒调味；6. 牛肉装盆，混合生菜、鸡蛋粉块摆放旁边，牛肉上撒上少许芫荽末即可。 菜系分类： 德国菜 功效分类： 冬季养生食谱 制作难度： 准备时间：10-30分钟 口味：咸鲜味 工艺：煎 主料：柿子椒 200克牛肉（瘦） 150克 辅料：百里香 2克罗勒叶 3克番茄 50克洋葱（红皮） 25克鸡蛋 50克黄油 25克 调料：盐 4克 胡椒2克红葡萄酒 15克 彩椒牛肉详细制作步骤 1. 牛肉用搅肉机搅碎；2. 洋葱切成末；3. 番茄切成粒；4. 将番茄粒、洋葱末与牛肉混合，加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒，拌匀；5. 青椒、红椒、黄椒取中段，将拌匀的牛肉等酿入其中，揿紧抹干；6. 放入煎盘煎至两面金黄，再放入烤箱烤熟；7. 用黄油炒香洋葱末，加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒，浓缩一下；8. 将煎好的酿椒装盆，淋入浓缩的材料上即可。 德国酸菜（Sauerkraut）是德国的传统食品，用 圆白菜或大头菜腌制。除了德语国家，美国的威斯康星州也有食用这种酸菜的传统。 德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。 欧洲酸菜的历史可以追溯到古希腊和罗马帝国时期。13世纪闯入欧洲的蒙古人又把中国的酸菜也带到了欧洲。酸菜在东欧尤其盛行，随着犹太人的迁徙，西欧北部的一些国家也慢慢接受了酸菜。在德国、荷兰和波兰，酸菜成了冬天必备的食物。 酸菜吃法很多，可以炖、凉拌或是煮汤，还可以搭配各种菜肴，黑森州的酸菜炖排骨这道菜中，酸菜不可或缺。吃德国猪脚、德国香肠时，配上酸菜也会增添风味。比较常见的吃法还有烤猪肉配酸菜芥末酱：几片红白相间的猪肉整齐地摆在盘子里，上面堆满了德国酸菜，洒上芥末酱。这道菜里德国酸菜脆香可口，白肉肥而不腻。酸菜也常被用来制作鲁宾三明治。 早在19世纪，德国人就开始用工业方法大批量的生产酸菜了。不过仍然有不少人愿意自己制作酸菜。酸菜的制作方法十分简单：首先将洋白菜用刨丝器刨丝，或是用刀切成非常细的丝。然后将白菜丝锤压至柔软出水。然后将白菜加盐和压榨出的汁液一起放入容器中（从前一般使用木桶）发酵。制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒。酸菜丝要完全浸没在汤汁里，中间不能留有空气，以免发酵失败。这就是为什么在制作的开始要用力锤压白菜丝，并在最后还要在容器上压上重物。如此静置于阴凉的地方4至6周即可品尝到美味的酸菜了。 * * *