- 1、本文档共146页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
E.coli is generally the most sensitive. Viruses differ in their sensitivity. Parasites are the most resistant. 大肠杆菌对氯最敏感,各种病毒对氯的敏感性不同,寄生虫对氯的抵抗力最强。 The efficacy of the disinfection process depends on the purity of the water because the disinfectant may be neutralized by organic matter and readily oxidizable compounds in water. Microorganisms that are aggregated or absorbed by a particular material may also be partly protected from disinfection. It is therefore important to treat the water before disinfection to produce a water with a median turbidity not exceeding 1 nephelometric turbidity unit (NTU) and not exceeding 5 NTU in any single sample. 消毒功效取决于水的纯度,因为,消毒剂有可能被水中的有机物质和易氧化的化合物中和。被特殊物质聚集或吸附的微生物较难消毒。因此,消毒前对水进行适当处理,使水的半混浊度不超过1浊度的浊度单位(NTU),在任一纯样品中不超过5NTU是很重要的, This curve shows how growth of microorganisms, production of toxins, and physicochemical reactions are affected by water activity. Dried foodstuffs are most stable at a water activity of about 0.2. 该曲线说明了水分活度对影响微生物的生长、毒素的产生和物理化学反应的影响。水分活度0.2左右的干燥食品最稳定。 Generally, moulds and yeast require lower water activity than most bacteria. Some bacteria, such as S.aureus can grow at quite low aw levels and can cause problems in foods such as salted meats and cheese. 一般而言,霉菌和酵母生长所需的水分活度比多数细菌低。但是,某些细菌,如金黄色葡萄球菌能在相当低的水分活度下生长,并导致咸肉和干酪这类食品产生问题。 The range of water activity levels in foods is quite large. This table shows that water activity is a selective parameter that determines which microbes will grow. 食品中水分活度的范围相当宽。该表说明,水分活度是决定哪些微生物将在其中生长的选择性参数。 At water activity 0.6, food starts to become shelf-stable, as no growth occurs but microorganisms may remain viable. This means that as soon as water is added to dehydrated food, precautions required for a fresh food apply because surviving microorganisms can grow again. 水分活度0.6,食品有稳定的货架期,因为此时微生物不能生长,但是,微生物仍残存于其中。这意味着只要脱水食品的水分含量增加,就必须向对待新鲜食品一样,注意防止(残存)微生物的生长。 Various technologies can be applied to control water activity. Old preservation techniques such as salting and jam makin
您可能关注的文档
- X射线物理基础(参考).ppt
- X射线衍射学1,X射线物理学(参考).ppt
- X射线与物质的相互关系(参考).ppt
- X射线与物质的相互作用(参考).ppt
- X线初步入门(参考).ppt
- X线电视及影像增强器(参考).ppt
- X线发生装置(参考).ppt
- X线头影测量学(参考).ppt
- 阿龙品质基础知识培训资料(参考).ppt
- 艾滋病小斗士第二课时(参考).ppt
- 2024至2030年中国人造棉面料行业投资前景及策略咨询报告.docx
- 重庆市渝中区遴选公务员2024年国家公务员考试考试大纲历年真题10340笔试历年典型考题及解题思路附.docx
- 2024至2030年中国甲基苯乙酮行业深度调研及发展预测报告.docx
- 2024至2030年中国羚羊角类饮片行业深度调查与前景预测分析报告.docx
- 重庆市面向中国农业大学定向选调2024届大学毕业生2024年国家公务员考试考试大纲历年真题14笔试历.docx
- 重庆市面向西北工业大学定向选调2024届大学毕业生00笔试历年典型考题及解题思路附答案详解.docx
- 中国不动杆菌感染治疗药行业市场现状分析及竞争格局与投资发展研究报告2024-2029版.docx
- 2024至2030年全球与中国ETL软件市场现状及未来发展趋势.docx
- 初中八年级(初二)生物下册期末考试1含答案解析.docx
- 干簧式继电器项目申请报告.docx
文档评论(0)