项目总结报告41课件.pptVIP

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2017-02-06 发布于河南
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项目总结报告上海华隆大酒店项目简介中餐餐位数：800 厨房面积及餐厅：800:2200 厨房面积比例：1：2.75 耗电量：210kw 耗气量：150m3 新风量：13000m3 排风量：52000m3 上海华隆大酒店平面设计方案主要设备当前的运行使用情况热厨区主要设备当前的运行使用情况蒸煮区主要设备当前的运行使用情况烧腊加工间主要设备当前的运行使用情况中岛水果展示岛主要设备当前的运行使用情况备餐区主要设备当前的运行使用情况洗碗间本店有待提高的改进点肠粉炉筛板应该开一个250x900的出气口（根据厨师要求筛孔不够大，需要达到直径0.52，原本0.42不够大本店有待提高的改进点单头蒸炉根据不同的客户配不同的七星板本店有待提高的改进点炉灶物流，进场流通中要注意零部件的缺失问题本店有待提高的改进点三门蒸柜等燃气设备之间至少要预留200—400mm的空间位置本店有待提高的改进点设备进场过程中，一定要监督到位，对于易变形的设备，做到轻手轻放本店有待提高的改进点设备安装和煤气管道的走位安装一定事先沟通好本店有待提高的改进点工厂双头双尾炒灶漏气问题本店有待提高的改进点炒灶切炉膛需要注意现场还有，客户沟通，切勿破坏场地设备整改前后效果对比整改前整改后未解决问题炉膛问题导致板面变形两种型号蒸汽量相差很大 * * 报告的目录项目简介样式、餐位数厨房面积及比例、电气通风总量厨房设计方案平面图主要设备当前的运行使用情况设备原始设计的有待改进点客户运用使用的有待改进点本店有待提高的改进点已经通过现场施工予以整改的无奈留待下一次予以持续改进 * * *