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8上16.导学案
水洛中学导学案 时 间 2013.10.15 学 科 生 物 年级 八年级 主备人 生物备课组 课 题 第五单元 第四章细菌和真菌
第五节人们对细菌和真菌的利用 课时 1课时 教学目标 1、细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系?
2、细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系?
4.细菌在洁净能源和环境保护中的作用有哪些? 教学重点 细菌和真菌与食品的制作及保存、细菌和真菌与人类防治疾病。 教学过程 一、情景引入
二、讲授新课
流程一 展示学习目标(见课件)
流程二 (一)自主学习:根据学习目标,认真阅读课本84-87页,完成下面学习任务:
1、做馒头面包要用到( ),制酸奶要用到( ),制醋要用到( ),制泡菜要用到( ),制酱要用到( )。
2、防腐的主要原理是把食品中的细菌和真菌( )或( )他们的生长和繁殖。
3、总结课本几种食品保存方法。
(二)合作探究
学生阅读完课本,讨论完成下列内容:
1.食品腐败变质原因是?
(细菌和真菌从食品获得有机物,并在其中生长繁殖造成的。)
2.食品保存的重要问题是什么?
(防腐)
3.防止食品腐败变质的原理是什么?
(将食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。)
4、分析P86的图片资料,并讨论如下问题:1)图中有几种保存食品的方法?
2)说出不同的方法各依据的什么原理?
3)除上述方法外,你还知道哪些方法防止食品腐败?
(巴氏消毒法:高温灭菌
罐装法:高温消毒、防止与细菌和真菌接触
脱水法:除去水分防止细菌和真菌生长
腌制法:用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌
和真菌生长
真空包装法:破坏需氧菌类生存环境
晒制与烟熏法:除去水分,防止细菌和真菌生长
渗透保存法:用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长
5.什么是抗生素?细菌怎样参与药品的生产呢?
(有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。
利用转基因技术生产药品,把其他生物的某种基因转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药品)
流程三 重点知识讲解:(以提问的方式引导学生回答)
流程四 知识小结
流程五 课堂练习,展示交流
流程六 作业布置 当堂检测题设计(具体训练题) 2、细菌和真菌分解作用的产物不包括( )
A、无机盐B、水C、二氧化碳D、葡萄糖
3、下列哪种生物可以在酿酒前作为菌种( )
A、青霉菌 B、甲烷菌 C、酵母菌 D、根瘤菌
4、大量的细菌可以使食品迅速腐败,食品在冰箱中能保存较长时间不腐败,主要是因为在冰箱这个环境中( )
A、细菌很少B、细菌繁殖较慢 C、没有细菌D、细菌都冻死了
课堂小结及 作业布置 课堂小结 : 1.细菌、真菌与食品制作:提供适合细菌和真菌生存的条件
2.细菌、真菌与食品保存:杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长
3、细菌真菌与疾病的防治:用抗生素治疗疾病
4、细菌与环境的保护:生活污水中的有机物可以作为细菌的食物
作业布置 : 1、作业本完成课本第87页练习题
2、课后完成同步练习.
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