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烟台大樱桃 第四届中国烟台大樱桃节上,福山区张格庄镇被中国果品流通协会和中国园艺学会樱桃分会分别授予“中国大樱桃第一镇”称号 大花生 烟台大花生果型大,最长者达7公分;籽粒饱满,百仁重达200-240克;果皮洁白,色泽鲜艳,香脆可口。由于生长期长达170-180天,所以氨基酸的合成比较全面,蛋白质和维生素含量较高,营养丰富,符合国际贸易标准要求,是我国大宗传统出口商品。 海参 鲍鱼 ??? 中国通称的海参,包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参,是典型的药食同源的宝贵资源。研究表明,与其他产地的海参相比,产于黄、渤海海域的“烟台海参”(刺参)含有的营养元素种类最多、含量更高。辽阔的海岸线,丰富的水资源条件,让烟台成为有史以来海刺参的最大产地之一。????? 烟台美食博客提醒你:烟台海参营养丰富,蛋白质含量高,有强体抗衰、抑制肿瘤的功效,是高级滋补品。 对虾 爬虾 ??? 对虾营养价值很高,用对虾制作的鲁菜如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等均久负盛名。烹制的方法也很多,油焖、酱烧、干靠、煎烹等数不胜数,不过吃对虾最讲究的就是原汁原味,什么调料都不放,这样清蒸后的对虾吃起来有弹性,味道清爽,因而“清蒸对虾”成为高级宴席上不可缺少的佳品。 蛏子 海虹 ?? 蛏子的肉味道鲜美,营养丰富,价格也很便宜,一直是餐桌上的常客。中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效,因此深受烟台当地居民的喜食。 ? 烟台美食博客提醒你:蛏子脾胃虚寒、腹泻者应少食 扇贝 海蛎子 ?? 牡蛎,在烟台带壳时叫做海蛎子,去壳后就叫蛎黄了。牡蛎肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特,可以汆汤,打卤、烧、软炸,还可制成罐头,亦可加工制成蚝豉或蛎干。炸蛎黄就是以海蛎子为主料的烟台经典菜品。???? 牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称,富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。烟台流传着“凉水蛎子热水蛤”的说法,意思是说,天热的季节,蛤蜊肥美甘腴,随着天气渐凉,牡蛎开始肥壮起来。 沙蛤 海胆 ??? 海胆的吃法多种多样,在烟台一般做汤梗,生吃,酒店海胆也用于清蒸。其制法是:先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口或用剪刀剪开,然后从切口中注入适量蛋浆,与壳内的海胆卵拌匀,原个蒸熟,可谓地道的原汁原味,此种吃法,老少咸宜。 烟台的历史渊源及风土人情 烟台名称,源于烟台山。明洪武三十一年(公元1398年),为防倭寇侵扰,当地军民于临海北山上设狼烟墩台,也称“烽火台”。发现敌情后,昼则升烟,夜则举火,为报警信号,故简称烟台。烟台山由此得名,烟台市也因此而得名。 烟台的风土人情 寓意吉祥的面塑 神虫”的前身被认为是龙,祖辈烟台人,用面团来做“神虫”祈求每年都能够风调雨顺,希望家中能够粮食满仓。先将面团搓成一头粗一头细的长条,粗的一头,在上垂直地盘成两圈,然后用剪刀剪出“神虫”的嘴,把一块大红枣放进“神虫”嘴里,俗称“甜甜嘴”做好的“小神虫”要一对一对地分别放在面缸、米缸、菜盆、冰箱里,意味着来年米缸、面缸不招虫子,寓意天天有菜吃。而“大神虫”则是做一对留做“二月二龙抬头”时才能够吃,则象征着来年大人生机勃勃、事业有成,小孩努力学习,成绩出众。 民间活动 塔山山会。农历三月初三,塔山举行梨花大鼓、欣赏捏面人等民间曲艺等传统艺术表演活动,让游客吃在塔山,玩在塔山,乐在塔山 。牟氏庄园文化旅游节。4月28至5月8日,举办胶东民俗展示:老爷听戏、老妈织布、小姐刺绣、棒槌花边、剪纸表演、小驴推磨、扬饽饽、花轿抬亲等传统民俗节目。“牟家菜馆”地主宴,体验封建地主的小康生活。 莱阳梨花节。4月20日,农民朋友或搭台唱戏或游走秧歌,自娱自乐。让游客尽赏“千树梨花千树雪,一溪杨柳一溪烟”的梨乡景色。 春节期间的民俗 每到农历腊月初八,吃过“腊八粥”以后,就开始碾米磨面,蒸大枣悖悖,做年糕,准备好过年的食品,以备合家欢聚和亲朋团拜,庆丰收,贺有余,祝愿生活快乐。初一黎明,合家老小,衣装焕然一新,放鞭炮,祀神祭祖,拜长老,探邻里,访朋友,个个喜笑颜开,互问“过年好”,满口吉利话。大街小巷,拜年的人川流不息的,联袂接踵,熙熙攘攘,汇成了花团锦簇的春潮。初二日,拜姥家,也是拜望舅、姨的日子,叙天伦之乐事,说亲戚之情话,分外亲热。初三、六、九、拜“丈人”,“老泰山”要设宴款待“乘龙佳婿”,宴面丰盛,这是作女婿的一大快事。一般是从初四日开始,亲朋好友之间互相请吃“年酒”,新春气氛达到高潮。?到了正月初九,毓璜顶上赶庙会,“善男信女”登山入殿,顶礼膜拜,玉皇阁上烟云缭绕,一片神秘气氛,庙会同时也是物资交流大会,山上山下人
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