古希腊葡萄酒文化对西方的影响要点.doc

《古希腊葡萄酒文化对西方的影响》 池益源 公共事业管理（体育）1301 西方文明史 摘要：葡萄酒是当今世界的“宠儿”，它并不单单发源于西方，基本是人类进程中一个多元的“结晶”。葡萄酒在西方世界更是影响广泛，西方人认为它是“上帝的血液”，是上帝赐予人类的礼物。本文试图从古希腊、罗马时代为线索，研究葡萄酒在古希腊、罗马的发扬以及对当今世界文化的影响。 关键词: 文明史; 古希腊; 葡萄; 葡萄酒 葡萄因为其浆果的酿酒用途，自古受到人们的重视，直到今天仍是全世界栽培最广、产量最大的水果。葡萄驯化栽培和酿酒技术并非起源于希腊，葡萄酒在人类古文明上是多元化发展的，它们与人类生活发生密切关系可直接上溯至希腊黑暗时代以前，而其今日能深入全球的社会与文化，则主要是古希腊罗马的贡献。古希腊的情形主要得益于以下几点地理环境优势: 以所处极为特殊的区位，在欧亚种葡萄的驯化和传播方面发挥了重要作用，并能率先收获各个民族知识交流的成果; 巴尔干半岛土壤贫瘠，不适于种谷物，地中海气候却为希腊人创造了得天独厚的葡萄种植条件; 曲折绵长的海岸线提供了天然良港，大多数城邦都输出以葡萄酒为主的商品贸易，经济不断壮大。仅有充满冒险性的贸易业及对橄榄与葡萄的耐心种植培育，才促成了阿提卡之文明。” 总之，古希腊作为典型的海生文明，与腓尼基和罗马一样，充分利用了自己的自然地理优势，发展出高度发达的葡萄种植业与葡萄酒贸易业，在西方古典世界留下的深刻印记延续至今。从文明史的角度思考，葡萄与葡萄酒对后世影响极为深远，绝不止于在亚欧非大陆留下无数酒庄这么简单，现借助材料，研究古希腊的葡萄酒在文明史上的几个问题。 目录：（1）葡萄酒在古希腊的发源 （2）“酒神”的传说与崇拜 （3）葡萄酒文化发展趋势 葡萄酒在古希腊的发源 古希腊文明不是诞生在拥有大江大河的开阔的平原沃土上，而是在平原狭小，地势崎岖不平，多山多海的爱琴海世界。希腊是海的宠儿，古希腊文明的发轫和兴盛则以海洋为依托。也称“海洋文明”。古希腊著名思想家柏拉图说：“我们环绕着大海而居，如同青蛙环绕着水塘”。古希腊地处地中海东部的巴尔干半岛，东邻爱琴海，海岸线崎岖，天然良港多，海岛星罗棋布，这些都为希腊通向外部世界提供了得天独厚的条件。可希腊半岛上重峦叠嶂，山势陡峭，土地贫瘠。大面积的沙石地限制了其他作物的生长，却为葡萄、橄榄这类作物提供了得天独厚的生长条件。希腊日照丰富，雨量低，土壤肥沃度适中，因此生产出来的葡萄质量高。 底比斯是人类第一株葡萄栽培的故乡(波悉尼阿斯) 。古希腊人种植和用来酿酒的葡萄均为欧洲葡萄，又称欧亚种葡萄，瑞士学者奥古斯特·德康多尔( AugustinPyramus de Candolle，1778 － 1841 ) 很早就考证过它的起源:“葡萄野生于西亚、南欧、阿尔基利亚及摩洛哥之温带区域。……埃及人栽培葡萄及酿酒，为时已有五六千年之久，西欧古代腓尼基人、希腊人及罗马人，亦皆知其栽培法，独东亚则较迟，中国于西历前一二二年以后，始有栽培之者。也有学者批评这种“单一起源模式”仅依赖考古发现与历史文献，他们进行遗传学研究后提出了“多起源模式”，认为在欧洲( 亚平宁半岛、法国东北部等) 存在着独立的葡萄驯化栽培中心。但因为欧亚种葡萄跨区交流频繁，一些古老土著品种早已不复存在，而遗传学手段研究的是现有品种遗传变异的状况，其科学性令人生疑， 学者们必须提高对考古发现和历史文献的重视，才能得出更具说服性的研究结论。一般认为，葡萄种植和酿酒技术正是从三个大陆的接壤处，向全世界传播。大量学者进行了为葡萄传播史断代的研究: 约公元前5000 年，由近东北部山区向南传到约旦河流域，约公元前4000 年传至“新月沃土”西边的埃及，约公元前3000 年传至美索不达米亚的东边，这些地区可能是葡萄的次生驯化中心。公元前3000 至2000 年，驯化栽培的葡萄出现在希腊南部、克利特岛、塞浦路斯。公元前2000 年初期，葡萄栽培出现在巴尔干半岛南部，公元前1500 年传到意大利南部，公元前600 至500 年传到意大利北部、法国南部;在此期间，腓尼基人也将葡萄及栽培技术通过北非传到了西班牙。 目前还不清楚，到底是葡萄浆果的美味，还是葡萄酒的“发明”促进了葡萄的驯化栽培。前者不难理解，后者的猜想过程亦符合逻辑: 从事采摘野果的史前居民将葡萄存放在容器中，偶然的自然发酵产生了原始的葡萄酒，这种有趣的饮品进而激励发现者进行葡萄驯化栽培的尝试。要为这个问题找到被考古证据支持的答案并非易事，但两种猜测反映