农残检测考试复习资料.docVIP

农药：用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。 农药残留：农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、在毒理学上有重要意义的降解产物和反应杂质的总称。 规范残留试验：在良好农业生产规范（GAP）和良好实验室规范（GLP）或相似条件下，为获取推荐使用的农药在可食用（或饲用）初级农产品和土壤中可能的最高残留量，以及这些农药在农产品、土壤（或水）中的消解动态而进行的试验。 农药残留动态：也称消解动态，指施药后残留农药逐步降解和消失的过程。 安全间隔期：PHI，指法定的最后一次施药于作物（包括牧草）到人们食用或放牧之间的最短间隔的日期。 最大残留限量：在农畜产品中（内部或表面）残留药物或化学物的法定最高允许量（或浓度） 日允许摄入量（ADI）：人体终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不引起可觉察有害作用的剂量 无作用剂量：在规定的暴露条件下，通过试验和观察，一种物质不引起机体（人或实验动物）形态、功能、生长、发育或寿命可检测到的发生有害改变的最高剂量或浓度，以mg/kg·bw·d表示。 安全系数：由于人和试验动物对某些化学物质的敏感性有较大的差异，为安全性，由动物数值换算成人的数值时，一般要缩小100倍。 兽药：用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能并规定作用、用途、用法、用量的物质（含饲料药物添加剂）。 抗微生物药物：对病源微生物具有抑制或杀灭作用的物质 抗寄生虫药物：杀灭或驱除畜禽体内外寄生虫的药物 生长促进剂：具有促生长作用的物质包括亚治疗量抗微生物药物、性激素和β-受体激动剂等。 兽药残留：食品动物在应用兽药后，蓄积或储存在细胞、组织或器官内，或进入泌乳动物的乳或产蛋家禽的蛋中的药物原型以及有毒理学意义的代谢物和药物杂质。 停药期：从停止给药到允许动物屠宰或其产品上市的间隔时间。 抗原：一类能诱导免疫系统发生免疫应答，并能与免疫应答产物（抗体或效应细胞）发生特异性结合的物质。 抗体：免疫系统受抗原刺激后产生的能与抗原、半抗原发生特异性结合的球蛋白。 封阻：酶标板被抗原包被后，在微孔中加入一定浓度BSA、OV、明胶或脱脂牛奶等溶液以封阻微孔内没有被抗原包被的空隙。 农药半抗原：能偶联在相对分子质量大的载体（通常用蛋白质）上作为抗原决定簇、并具有反应原性的农药及其衍生物。 免疫反应介质：在免疫反应时用于稀释抗原、 抗体、酶标记物和待测样品的溶液。 电泳：在电解质溶液中，带电粒子在电场力的作用下，以不同的速度向其所带电荷相反的电极方向迁移的现象。 电泳技术：借助带电粒子的不同迁移率而使混合物中各组分获得分离的技术。 毛细管电泳：以高压电场为驱动力，以毛细管为分离通道，依据样品中各组分之间迁移速度和分配行为上的差异而实现分离的一类液相分离分析技术。 电渗流：在电场作用下，毛细管或固相多孔物质内液体沿固体表面移动的现象。 气相色谱与质谱联用技术（GC-MS ）：利用气相色谱对混合物的高效分离能力和质谱对纯物质的准确鉴定能力而发展成的一种技术，其仪器称为气相色谱-质谱联用仪。 质谱法：在高真空下，具有高能量的电子流等碰撞加热气化的样品分子时，分子中的一个电子被打出生成阳离子自由基，这样的离子继续破碎会变成更多的碎片离子，把这些离子按照质量与电荷比值的大小顺序分离并记录的分析方法。所得结果即为质谱图。 质谱仪：利用电磁学原理，使带电的样品离子按质荷比进行分离的装置。 色谱图：色谱柱流出的组分通过检测器所产生的响应信号对时间或载气流出体积的曲线图 基线：在色谱操作条件下，没有被测组分通过鉴定器时，记录器所记录的检测器噪声随时间的变化图线 残留物：是使用农药后仍保留在食物中的低含量农药及其代谢物。 持久性有机污染物：通过各种环境介质能够长距离迁移并长期存在于环境，具有长期残留性、生物蓄积性、半挥发性和高毒性，对人类健康和环境具有严重危害的天然或人工合成的有机污染物质。 β-内酰胺类抗生素：分子中含有β-内酰胺环并具有抗菌作用的一类化学物质。 磺胺类药物：具有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称，是兽医上较常用的一类合成抗感染药物。 抗生素生长促进剂：在畜牧业中，作为非治疗用途使用的抗生素添加剂 驱（蠕）虫药：能杀灭或驱除动物体内外寄生虫的药物 我国与农药残留相关的管理追溯：建国初期乃至随后很长的一段时间内，政府对农药残留的关注基本处于防止急性中毒发生的阶段。改革开放和加入WTO后，政府制订了食品安全相应的标准——数量到质量。出现 农产品“无公害”、“绿色”、“有机”等称谓。 农药残留的分类、来源以及影响农药残留的因素。 分类：可提取残留：农药残留分析的对象 不