自制八珍糕.doc

罗大伦的加味八珍糕 --- 摘自罗大伦新浪博客 加味八珍糕基本方子用量：太子参20克（或党参）、白术30克、茯苓50克、芡实20克、薏苡仁50克、莲子肉50克、山药50克、白扁豆20克（或杏仁50克）、山楂30克、炒麦芽30克、陈皮10克、冰糖100克、耦粉200克、大米粉200克。 原料加工泡制： 1、党参、白术、茯苓、芡实直接打粉。 2、薏仁，淘净，除去杂质，晒干。 3、莲子取肉，用温水略浸，捞出润软，剥开去心，干燥。 4、山药，竹刀刮皮，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾、切片，盛竹筛中风干或烘干、不见日色。　 5、白扁豆，开锅后煮20分钟以上，晒干。杏仁，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸凉水中，脱去种皮，晒干，簸净。去苦味泡三天。 6、山楂，切片，去核，干燥。 7、炒麦芽，将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。取净麦芽，照清炒法炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。 8、耦粉、米粉超市有卖或自制。 10、冰糖放白开水煮成糖浆放凉备用。 八珍糕的做法是： 1、药材切小块后用料理机打碎、研粉、过筛，取细末。 2、将八珍粉、藕粉和糯米粉混合拌均，粉的中间挖个洞倒入冰糖水拌成粉团，和面一样，然后醒半小时，冬天稍长，如蒸馒头。 3、有模具刷下食用油，将粉团放入压成型，上锅蒸20分钟，烘干保存。没有模具可以切片、成糕，2*2*1，越小越容易蒸。 4、放凉后放冰箱冷藏，要吃的时候加热一下，每天一块。 5、也可以直接把药末10-20克放在温米汤或凉开水中调成糊，下锅熬粥。或者蒸馒头全家吃。 这个方子里面的药都是药食同源之物，绝大部分都是我们常用的食物，可以放心食用，其中的太子参和白术是温药，而山药、白扁豆、莲子肉都是滋脾阴的，所以这是一个阴阳双调的方子，如果孩子的舌头很红，则需要去掉太子参和白术就可以了。需要注意的是，在有外感病的时候，则需要停服。需要提醒的是，八珍糕里面有白扁豆，需要煮20分钟以上，有个别孩子曾经在服用的时候出现过几次呕吐，我分析就是白扁豆炮制不够，没有煮熟的缘故，所以现在我对外地的患者常去掉白扁豆，因为外地的药店炮制如何我们无法控制，另外具体每味药的比例也可以请当地医生斟酌。 以下摘自罗大伦《阴阳一调百病消》： 八珍糕是过去皇帝们常用的食疗方。我曾研究过清宫医案，发现乾隆皇帝经常吃一种糕点，几乎常年不断，有时这种糕点快没了，乾隆皇帝还亲自朱批，让太监们赶快去做，不要耽误了自己吃。后来，慈禧太后也是这样，非常喜欢这种糕点。那么，这究竟是一种什么样的糕点呢？皇帝们如此喜爱。原来，这种糕点由八种东西组成，它们分别是党参（太子参或者人参）、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品，它们组合到一起，就成了调理脾胃的神药，有神奇的力量，让我们来看一看，党参是补中益气的良药，常常用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。《本草从新》中说：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”意思就是，党参最大的作用是调补中气，一个人如果脾胃虚弱，就可以用党参来补。党参性平，它是这个方子里面最主要的药，用以滋补脾际，但我们用的量不大，一般是三十克左右。 白术是中医常用之品，它具有健脾益气、燥湿利水的功能。白术的特点是“守而不走”，意思就是，白术是守成有的高手。如果我们将党参比作开国之君，它的作用是开疆拓土，那么，白术就是守成的大臣，国君把脾胃的阵地给攻占下来后，白术就可以守住。在八珍糕里面，白术和党参协同作战，共同滋补脾阳，它们是这个方子里面补中益气的核心力量，白术我一般也是用三十克。 茯苓是祛湿的药物，具有补脾的作用，但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。中医认为脾属土，土最讨厌水湿，茯苓可以帮助脾土清除水湿。八珍糕里面的食物各有各的力量，各有各的方向，它们调整气机，有升有降。这个茯苓就是先降后升，它在降水的同时，使得脾气向上升。我们可以把脾气比作一个气球，如果气球下面吊着一桶水，这个气球就没有办法升空，如果我们把水给倒掉，那么，气球就会飞向天空。茯苓就是这样，它通过祛湿来提升脾阳。在这个八珍糕里面，茯苓作为一个向上升的力量，主要任务是推动脾气向上走。我一般用到五十克左右。 薏苡仁是一种食物，味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。这味药最大的本事就是能祛除我们体内的湿浊之物，中医在治疗肺痈、肠痈的时候，往往会用到薏苡仁。值得注意的是，尽管薏苡仁祛湿，但它和茯苓截然不同，茯苓祛湿，药性是向上走的；薏苡仁祛湿，药性是向下走的。这两味药一上一下，一升一降，一起用力，就会使人体内的圆运转起来。中医有一个常识，就是在滋补的时候，先要除掉身体内的湿气，湿气不除，会影响滋补的效果，而这个薏苡仁正是祛湿最好的东西。那么，如何来用