4-1油脂练习题.doc

4-1油脂 一、选择题 1．(2012·试题调研)下列说法正确的是(　　) A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称 B．不含杂质的油脂是纯净物 C．动物脂肪和矿物油都属于油脂 D．同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物 答案：D 点拨：花生油是由多种高级脂肪酸跟甘油形成的酯．是混合物；不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物；矿物油是烃类物质，不属于油脂；同一种简单甘油酯和同一种混合甘油酯可分别组成纯净物。 2．(2012·经典习题选萃)下列物质属于油脂的是(　　) 答案：C 点拨：油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。 3．(2012·试题调研)油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是(　　) A．油脂可以水解为醇和酸 B．油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C．油脂具有很强的挥发性 D．油脂可发生氢化反应 答案：B 4．(2012·经典习题选萃)下列关于牛油的叙述不正确的是(　　) A．牛油属于酯类 B．牛油没有固定的熔点、沸点 C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D．牛油是纯净物 答案：D 点拨：牛油属于酯类，是高级脂肪酸的油酯，故A、C正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔点、沸点，正确。 5．下列关于油脂结构的说法中，不正确的是(　　) A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质 B．若R1、R2、R3相同，该油脂称为简单甘油酯 C．若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混合甘油酯 D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基 答案：D 点拨：油脂中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基，也可以是不饱和链烃的烃基，可以相同，也可以不同。 6．下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是(　　) A．硬脂酸甘油酯 B．油酸甘油酯 C．乙酸苯甲酯 D．软脂酸甘油酯 答案：C 点拨：皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，而乙酸苯甲酯不属于油脂，其水解反应不能称为皂化反应。 7．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　) A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 答案：C 点拨：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。 8．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是(　　) A．盐析 B．分液 C．结晶 D．过滤 答案：A 点拨：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。 9．(2012·试题调研)下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是(　　) A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 答案：D 点拨：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有键，能与Br2发生加成反应。 10．下列物质属于油酯的是(　　) ④润滑油　花生油　石蜡 A． B． C． D． 答案：C 点拨：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故、均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故、不对。 11．下列关于皂化反应的说法中，错误的是(　　) A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可用过滤的方法分离提纯 答案：C 12．(2012·经典习题选萃)某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氧气12 g，则该油脂1 mol中含碳碳双键(　　) A．1.2 mol B．3 mol C．4 mol D．5 mol 答案：C 点拨：根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为13，则10 g油脂的物质的量n＝×＝0.015 mol。 (油脂)＝≈666.7 g·mol－1。 n(油脂)n(H2)＝≈1.5 mol:6 mol＝14。 即1 mol 油脂可以与4 mol H2反应，含双键数目为4 mol。 13．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬酯酸中并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 答案：D 点拨：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出CO2