【参考答案】公共营养师高级(三级)理论知识模拟试题2011.8 - 副本.doc

公共营养师高级（三级）职业技能鉴定统一考试理论知识模拟题试卷 注 意 事 项 1。首先请按要求在试卷的标封处填写您的姓名，考号和所在单位名称。 2。仔细阅读各题，在答题纸的相应位置填写答案，不要在试卷上做任何记号。 3。请选取本试卷提供的数据进行计算。 4。满分为100分，考试时向为120分钟。 [参考答案] 一、选择题（第1~80题。选择一个正确的答案，用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑。每题1.0分。满分80分） 1、企业创新要求员工努力做到（ C ）。 （A）不能墨守成规，但也不能标新立异 （B）大胆地破除现有的结论，自创理论体系 （C）大胆地试大胆地闯，敢于提出新问题 （D）激发人的灵感，遏制冲动和情感 2、企业员工在生产经营活动中，不符合平等尊重要求的是（ C ）。 （A）真诚相待，一视同仁 （B）互相借鉴，取长补短 （C）长幼有序，尊卑有别 （D）男女平等，友爱亲善 3、下列关于勤劳节俭的论述中，不正确的选项是（ B ）。 （A）勤劳节俭是促进经济和社会发展的最终动力 （B）勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡 （C）勤劳和节俭符合可持续发展的要求 （D）节俭有利于节省资源，但与提高生产力无关 4、职工对企业诚实守信应该做到的是（ B ）。 （A）忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位 （B）维护企业信誉，树立质量意识和服务意识 （C）保守企业秘密，不对外谈论企业之事 （D）完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做 5、下列不是甘草的主要功效的选项是（ D ）。 （A）补脾益气 （B）清热解毒 （C）祛痰止咳 （D）利水消肿 6、使用人参时，下列注意事项中正确的是（ A ）。 （A）无虚体实，实证热证者不用 （B）保健补虚，抗衰老，一般每日5~10g （C）保健补虚时应该坚持每天连服 （D）人参服用剂量不受季节限制 7、下列不是灵芝对心血管系统的作用的选项是（ D ）。 （A）有明显的强心和降压作用 （B）能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血 （C）降低血液粘度，抗血栓形成作用 （D）增强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能 8、耐力运动总能耗很大，膳食中碳水化合物的比较较大，推荐摄取碳水化合物的量是（ C ）。 （A）5—6g/kg （B）7—8g/kg （C）8—10g/kg （D）11—12g/kg 9、下列影响人体能量消耗描述不正确的是（ C ）。 （A）活动强度越大，能量消耗越多 （B）活动持续时间越长，能量消耗越多 （C）工作程度越熟练，能量消耗越多 （D）心情越紧张，能量消耗越多 10、基础代谢能量测定是指（ B ）。 （A）活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量 （B）处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持体温和生命活动的最低能量需要 量 （C）机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量 （D）机体维持生命活动最基本的能量 11、对水的生理功能的描述错误的是（ A ）。 （A）水能在组织与脏器官间起缓冲作用，但不能起保护作用 （B）调节体温 （C）营养素和代谢产物的溶剂 （D）构成细胞和体液 12、有关叶酸的描述错误的是（ C ）。 （A）长时间烹调食物会破坏叶酸 （B）叶酸缺乏可以引起贫血 （C）叶酸在动物性食物中不存在 （D）动物肝脏含丰富的叶酸 13、关于烟酸缺乏的原因正确的是（ D ）。 （A）食物中含量太低 （B）植物性食物中不含烟酸 （C）动物性食物中含量很低 （D）玉米中的烟酸为结合型，不易被人体吸收 14、有关维生素B12生理功能的表述正确的是（ A ）。 （A）与高同型半胱氨酸血症有关 （B）参与蛋白质的合成与分解 （C）参与糖的合成与分解 （D）参与血红细胞的造血功能 15、有关硫胺素的说法不正确的是（ B ）。 （A）硫胺素在酸性溶液中稳定 （B）硫胺素在碱性溶液中稳定 （C）硫胺素的典型缺乏症为脚气病 （D）谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 16、在怀孕期间的母体中（ A ）方面未发生明显适应性变化。 （A）呼吸系统功能 （B）消化系统功能 （C）血液系统功能 （D）泌尿系统功能