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第六章 微生物的生长与环境条件试题 一、选择题 高 温 对 微 生 物 的 致 死 是 因 为： A 高 温 使 菌 体 蛋 白 变 性。 B 高 温 使 核 酸 变 性。 C 高 温 破 坏 细 胞 膜 的 透 性。 D A - C。 答：( ) 光 波 杀 菌 最 强 的 波 长 范 围 是: A 0.06-13.6nm。 B 250-280nm。 C 300-400nm。 答:( ) 消 毒 效 果 最 好 的 乙 醇 浓 度 为 : A 50%。 B 70%。 C 90%。 答:( ) 巴 氏 灭 菌 的 工 艺 条 件 是 : A 62-63℃30min。 B 71-72℃30min。 C 60-70℃30min。 答：( ) 杀 死 所 有 微 生 物 的 方 法 称 为: A 消 毒。 B 灭 菌。 C 防 腐。 答：( ) 测 微 生 物 活 菌 数 通 常 采 用： A 稀 释 平 板 法。 B 滤 膜 培 养 法。 C 稀 释 培 养 法。 答：( ) 测 空 气 中 微 生 物 数 量 的 方 法 通 常 采 用： A 稀 释 平 板 法。 B 滤 膜 培 养 法。 C 稀 释 培 养 法。 答：( ) 测 土 壤 微 生 物 的 总 数 常 采 用： A. 血 球 板 计 数 法。 B. 涂 片 计 数 法。 C. 比 浊 计 数 法。 答：( ) 各 种 中 温 型 微 生 物 生 长 的 最 适 温 度 为： A 20－40℃。 B 25－37℃。 C 35－40℃。 答：( ) 好 氧 微 生 物 生 长 的 最 适 氧 化 还 原 电 位 通 常 为： A 0.3-0.4V。 B +0.1V 以 上。 C -0.1V 以 上。 答 :( ) 黑 曲 霉 在 pH2-3 的 环 境 下 发 酵 蔗 糖 : A 主 要 积 累 草 酸。 B 主 要 积 累 柠 檬 酸。 C 主 要 积 累 乙 酸。 答 :( ) 升 汞 用 于 实 验 室 非 金 属 器 皿 表 面 消 毒 的 浓 度 通 常 为 : A 0.001%。 B 0.1%。 C 1%。 答 :( ) 防 腐 的 盐 浓 度 通 常 为 : A 5-10%。 B 10-15%。 C 15-20%。 答 :( ) 链 霉 素 抑 菌 机 制 是 : A 破 坏 膜 的 结 构。 B 阻 碍 细 胞 壁 的 合 成。 C 阻 碍 70S 核 糖 体 对 蛋 白 质 的 合 成。 答 :( ) 丝 裂 霉 素 的 作 用 机 制 是 : A 阻 碍 蛋 白 质 的 合 成。 B 阻 碍 核 酸 解 链。 C 切 断 DNA 链。 答 :( ) 二、判断题 在 10 分 钟 内 杀 死 某 微 生 物 的 最 低 温 度 称 为 该 微 生 物 的 致 死 温 度。 答：( ) 食 用 菌 子 实 体 的 形 成 温 度 比 菌 丝 生 长 温 度 要 高， 故 冬 天 栽 培 食 用 菌 要 用 薄 膜 复 盖。 答：( ) 连 续 培 养 的 目 的 是 使 微 生 物 始 终 保 持 在 最 高 稳 定 生 长 阶 段。 答：( ) 酒 精 的 浓 度 越 高， 杀 菌 能 力 越 强。 答：( ) 微 生 物 生 长 的 最 适 pH 与 合 成 某 种 代 谢 产 物 的 pH 是 一 致 的。 答：( ) 0.1% 升 汞 可 用 于 各 种 金 属 器 皿 的 消 毒。 答：( ) 黑 曲 霉 菌 丝 生 长 温 度 比 产 酶 温 度 要 高。 答：( ) 丙 酸、 盐 酸 都 可 用 作 防 腐 剂。 答：( ) 由 于 分 子 量 越 大 的 物 质 产 生 的 渗 透 压 越 高， 所 以 罐 藏 食 品 通 常 用 50-70% 的 糖 溶 液。 答：( ) 青 霉 素 因 为 能 阻 止 G+ 细 菌 肽 聚 糖 的 形 成， 所 以 也 能 抑 制 产 甲 烷 菌 的 生 长。 答：( ) 同 种 微 生 物 菌 体 生 长 的 最 适 温 度 与 积 累 代 谢 产 物 的 最 适 生 长 温 度 是 相 同 的。 答：( ) 同 一 种 微 生 物 由 于 环 境 中 的 PH 不 同 可 能 积 累 不 同 的 代 谢 产 物。 答：( ) 细 胞 大 小 相 同 的 同 种 微 生 物 可 用 来 进