第四章青贮饲料练习题.doc

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第四章青贮饲料练习题

第四章 青贮饲料 一、名词 1、青贮饲料 2、最低需要含糖量 二、填空 1、青贮饲料调制中,发酵过程一般可以分为植物呼吸阶段、好气性细菌繁殖阶段、乳酸发酵阶段和发酵稳定阶段。 2、用一般青贮法制作青贮饲料,为保证乳酸菌的大量迅速繁殖,须具备以下条件:第一是一定的含糖量,第二是厌氧的环境,第三是适宜的水分,第四是活性乳酸菌数量。 3、青贮饲料的原理是靠乳酸菌发酵饲料碳水化合物产生乳酸,使饲料pH降低,从而抑制其他杂菌繁殖。 三.选择题 1、普通青贮料调制中主要靠 B 的厌氧发酵。 A 酵母菌 B 乳酸菌 C 丁酸菌 D 霉菌 2、半干青贮要求原料的含水量在 为宜。 A 25%~35% B 35%~45% C 45%~60% D 65%~75% 四、简答题 1、简述青贮饲料制作的原理是什么? 在厌氧的条件下,利用植物体上附着的乳酸菌把饲料碳水化合物发酵为乳酸,乳酸积累到一定程度使饲料pH降低,能够抑制有害菌的繁殖,使饲料在酸性厌氧条件下能长期安全的贮藏。 2、简述调制优质青贮饲料应具备哪些条件? (1)优良的原料:适宜的含糖量是青贮饲料调制成功的先决条件,为了保证乳酸菌能够正常繁殖,形成足够量的乳酸,青贮原料必须含有最低需要含糖量,即要选用正青贮糖差的原料; (2)适宜的含水量是保证乳酸菌正常繁殖的重要条件。青贮原料适宜的含水量因原料长短、质地等而异。 (3)创造厌氧环境是青贮能够获得成功的重要保证,为了便于装填时压实,形成厌氧的环境,必须对原料进行适度的切短,使植物细胞液渗出,湿润饲料表面,有利于乳酸菌的繁殖。 (4)乳酸菌在青贮发酵过程中起主导作用,因此希望原料上存在足够的活性强的乳酸菌,而酪酸菌等不良细菌不存在或极少。 3、简述青贮饲料的特点(优点)? (1)能够保持青绿饲料的营养特性: 在饲料青贮过程中,营养物质的损失一般不超过10%,尤其是粗蛋白质和胡萝卜素的损失较少。保持水分高、维生素丰富、颜色青绿等优点。 (2)可以四季供给家畜青绿多汁饲料: 管理得当可储存多年; 解决冬春缺乏青绿饲料的难题。 (3)消化性强,适口性好: 乳酸菌发酵产生大量乳酸和芳香族化合物,具有酸香味,适口性好; 提高养分的消化率。 (4)青贮饲料单位容积内贮量大: 储藏空间缩小; 青贮饲料不受气候等环境条件的影响。 (5)青贮饲料调制方便,可扩大饲料资源: 方法简单,容易掌握; 调制过程受天气条件的限制较小(阴雨或天气不好时影响不大); 扩大饲料资源,针对适口性差或者收获期集中、收获量大二短期内用不完的青绿饲料。 4、简述常规青贮的发酵过程? (1)植物呼吸期 刚收割的青绿饲料细胞并未死亡,仍可进行呼吸活动。利用青贮后容器内剩余的部分氧气继续进行呼吸代谢作用,氧化分解可溶性碳水化合物产生二氧化碳、水、和热量。 (2)好气性细菌繁殖期 青贮后最初几天,由于窖内尚存氧气,加上植物细胞受机械切割、压榨而排出汁液,内含丰富的可溶性碳水化合物,此时好气性微生物开始活动,分解蛋白质和糖类产生氨基酸、乳酸和醋酸等物质。 同时蛋白质在蛋白分解酶的作用下也被分解,将一直持续到pH下降到4为止。这一阶段时间越短越好,能减少养分的损耗。 (3)乳酸发酵期 进入乳酸发酵期,好气性微生物停止活动。 乳酸菌迅速繁殖,植物中的可溶性碳水化合物(WSC)进行无氧酵解生成乳酸。 pH值迅速降低,致使腐败细菌、酪酸菌等活动受抑制、停止、甚至死亡。 (4)发酵稳定期 经过旺盛的乳酸发酵,乳酸生成量达到新鲜物的1.0%~1.5% ,当pH降至4.2以下时,就会抑制不良细菌的繁殖,使青贮发酵进入稳定状态,也就是进入了发酵稳定期。如果原料中的可溶性糖含量充足,并且能保证厌氧条件,pH能够下降到4.0以下。 5、简述常规青贮的步骤和方法? (1)适时收割原料 优质青贮原料是青贮饲料的物质基础。青贮饲料的营养价值,除了与原料的种类和品种有关外,还与收割时期有关。 根据青贮品质、营养价值、采食量和产量等综合因素的影响,禾本科牧草的最适宜刈割期为抽穗期,而豆科牧草开花期最好。 (2)调节水分 适时收割原料后调节含水量到65-75%。 (3)切碎、装填、压实 大规模青贮切短到3~4cm,少量青贮要更碎一些。越碎越容易压实; 装填、压实随切短同时进行,逐层装入,逐层压实,尽量排出里面空气。这一步是做好青贮饲料的关键。 (4)密封与管理 原料装填压实之后,应立即密封和覆盖。其目的是隔绝空气与原料接触,并防止雨水进入。 6、简述青贮饲料品质的鉴定方法和饲用技术? (1)感官鉴定法:主要通过色、香、味、手感、结构等来鉴定。 (2)实验室鉴定法:pH值测定、有机酸的总量和构成测定、氨态氮测定、营养指标的测定

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