大头鱼的营养全面解读.doc

大头鱼的营养全面解读 ； 大头鱼，又称鲢鳙，中国有名四人人鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头 暖锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑养分丰 厚，个中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的养 分素，可以起到维持、进步、改善大脑机能的效果。别的，鱼鳃下边的肉呈通明的胶状，里 面富含胶原卵白，可以对立人体老化及修补身体细胞组织；所含水分足够，所以口感很好。 　大头鱼又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、 花鲢鱼、鳙头 鲢、鲸鱼。鳙鱼属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。 　　鳙鱼的外形：鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙精密呈页状 ，但不结合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，地位偏低，无须，下咽齿勺形，齿面光 滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末尾远超越腹鳍基部。体侧上半部灰 黑色，腹部灰白，两侧杂有很多浅黄色及黑色的不规矩小斑驳。 胖头鱼 　　鳙鱼的分布：分布水域很广，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。鳙 鱼属于滤食性鱼类，对于水质有清洁作用，一般鱼池、水库多于其它鱼类一起混养所以有人 送它雅名“水中清道夫”。 　　鳙鱼的习性：鳙鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟缓。生活在水体的中上层，具有河湖洄 游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑 水蚤)等浮游动物和原生动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。鳙鱼的鳃 毛较大主要以水中微生物为主，有时鱼虫小虾也照吞不误。 　　鳙鱼的生长速度：比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个 体，最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0.8-1公 斤。性成熟年龄与草鱼相同或稍早。初成熟个体重在大部分地区需10公斤以上，但在两广地 区，通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态条件大 致与鲢鱼相同。　　 　鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。 中文学名： 大头鱼 别称： 花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼 目： 鲤形目 科： 鲤科 亚科： 鲢亚科 属： 鳙属 分布区域： 分布水域很广，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影 目录 鳙鱼简介 其他大头鱼 云南大头鱼 词语解释 研究学者 营养成分 美食菜谱 药用功效 食疗保健 注意事项 悬钩钓法 分辨鳙鲢 新闻链接 四大家鱼 展开 鳙鱼简介 其他大头鱼 云南大头鱼 词语解释 研究学者 营养成分 美食菜谱 药用功效 食疗保健 注意事项 悬钩钓法 分辨鳙鲢 新闻链接 四大家鱼 展开 简介 鳙鱼的科属 ：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。鳙鱼属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。 鳙鱼的分布：分布水域很广，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。鳙鱼属于滤食性鱼类，对于水质有清洁作用，一般鱼池、水库多于其它鱼类一起混养所以有人送它雅名“水中清道夫”。 /html/peixunxiangmu/2012/1111/58.html ?? 鳙鱼的习性：鳙鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟缓。生活在水体的中上层，具有河湖洄游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物和原生动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。鳙鱼的鳃毛较大主要以水中微生物为主，有时鱼虫小虾也照吞不误。 鳙鱼的形状：鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。 鳙鱼的生长速度：比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0.8-1公斤。