第八章脂类代谢.doc

第八章 脂类代谢 【目的要求】了解脂类物质的组成、种类和生理功能及在体内的消化与吸收过程 2、重点掌握脂肪酸的β氧化途径：包括脂肪酸进入线粒体的运载、β氧化的反应过程、过程中的能量变化 3、了解酮体的合成与分解途径 4、掌握脂肪酸的从头合成途径了解不饱和脂肪酸的合成过程 【教学内容】 脂肪的脂肪的生物合成【重点】 1脂肪的合成部位、原料及基本过程。2、脂酸的β-氧化反应过程、限速酶、能量的生成。软脂酸的合成部位、合成原料、合成酶系及反应过程。【教学方法】【教学时数】 第一节 脂类概述 一、脂类的定义及分类 （一）定义 脂类是脂肪和类脂的总称是一类不溶于水而溶于有机溶剂的生物有机分子（根据溶解性定义），对多数脂质，其化学本质是脂肪酸和醇形成的酯类及其衍生物。 脂肪酸：4C以上的长链（饱和或不饱和）一元羧酸 月桂酸（12:0）、豆蔻酸（14:0）、软脂酸（棕榈酸）（16:0）、硬脂酸（18:0） 必需脂酸—亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。 醇：甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇 （二）分类 脂类按化学结构和组成可分为三大类： 1、单纯脂质： 是脂肪酸（C4 以上）和醇（甘油醇和高级一元醇）构成的酯。又分为： 脂肪（室温下：液态→油；固态→脂）： 甘油+3 个不同脂肪酸（多为偶数碳原子→脂肪） 蜡：高级脂肪酸（C12－C32）+高级醇（C26－C28）或固醇→蜡 2、复合脂质： 单纯脂质+非脂溶性物质 磷脂含磷酸的单纯脂质衍生物，生物膜的主要成分包括甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂即糖脂酰甘油，糖苷与甘油分子第三个羟基以糖苷键相连，甘油的另两个羟基被脂肪酸脂化。主要存在于：动物神经系统、植物叶绿体及代谢活跃部位。包括脑苷脂和神经节苷脂。 3、衍生脂质 （1）取代烃：脂肪酸、高级醇，少量脂肪醛、脂肪胺。 （2）固醇类（甾类）是环戊烷多氢菲的衍生物，因含有醇基故命名为固醇。 （3）萜 （4）其它：VA、VD、VE、VK、脂酰CoA、脂多糖、脂蛋白 二、功能 1、贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能（90%的脂肪贮存）。 2、结构脂质。 3、生物活性物质。 （1）胆固醇 （2）萜类：包括脂溶性维生素(A，D，E，K)和多种光合色素（如类胡萝卜素）。 （3）电子载体：泛醌、质体醌 （4）信号分子：磷脂酰肌醇、肌醇三磷酸 4、其它： （1）脂肪组织还可起到保持体温，保护内脏器官的作用。 （2）蜡：脊椎动物保护皮肤、防水 三、脂类的消化和吸收 正常人每日每人从食物中消化60-150g脂类，其中甘油三脂占90%以上，还有少量的磷脂、胆固醇及其酯和一些游离脂肪酸(free fatty acids)。 （一）消化 正常人每日每人从食物中消化60-150g脂类，其中甘油三脂占90%以上，还有少量的磷脂、胆固醇及其酯和一些游离脂肪酸(free fatty acids)。 1、消化部位：脂类的消化主要在小肠上段进行。 小肠、肝、胆有病的人不能吃油腻的食物。 2．酶 通过小肠蠕动，由胆汁中的胆汁酸盐使食物脂类乳化，使不溶于水的脂类分散成水包油的小胶体颗粒，提高溶解度增加了酶与脂类的接触面积，有利于脂类的消化及吸收。 在形成的水油界面上，进入小肠的胰分泌液中的酶类（包括胰脂肪酶，辅脂酶，胆固醇酯酶和磷脂酶A2）对脂类进行消化。 （二）吸收 食物中的脂类经胰液中酶消化后，生成２－单酰甘油、脂肪酸、胆固醇及溶血磷脂等，它们极性明显增强，与胆汁乳化成混合微团，体积很小(20nm)，极性较强，可被肠粘膜细胞吸收。吸收部位：主要在十二指肠下段和盲肠。 第二节 脂肪的分解代谢 一、脂肪动员 脂肪组织中的甘油三酯在一系列脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并释放入血供其它组织利用的过程，称为脂肪动员。脂肪酶广泛存在于动物、植物和微生物中。它能催化脂肪逐步水解产生脂肪酸和甘油。生物体内存在着对磷脂分子的不同部位进行水解的磷脂酶。参与磷脂分解的酶主要有磷脂酶Al、A2、磷脂酶Bl、B2、磷脂酶C、磷脂酶D等，其作用方式如下所示： 限速酶：甘油三酯脂酶（减肥应当注意） 二、甘油的分解与转化 脂肪和肌肉组织中缺乏甘油激酶而不能利用甘油。甘油被运输到肝脏，被甘油激酶催化生成3磷酸甘油，进入糖酵解途径或用于糖异生。-氧化、ω氧化 β-氧化： 1904年，knoop阐明了脂肪酸的氧化，实验证据： 苯环不能被高等动物氧化分解，保持苯环的形式排出体外。 将脂肪酸与苯环连接后，实验动物分别饲喂奇、偶数碳的苯脂酸，检测尿液中 分别只有：苯甲尿酸（奇）和苯乙尿酸（偶）。 他提出脂酸在体内的氧化分解是从羧基端β-碳原子开始，每次断裂2个碳原子的“β-氧化学说”。 定义： 脂肪酸在β碳原子