课题1人类重要的营养物质.doc

　第十二单元?? 化学与生活　　　　　　　课题1? 人类重要的营养物质学习目标：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。知识准备1、列举生活中的常见食物2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？情境导入　　几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？学习研讨【自主学习】学生阅读教材P86—91的相关内容，观察教材P86图12--1、P89图12--7、P90图12--9、P91图12--10??1、人体生命的生存和健康离不开（????? ）（???? ）（???? ）（???? ）（????? ）（???? ）等六类物质，通常称之为人体营养素。蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有???? 、????? 、????? 、?????? 、?????? 、等（2）一部分氨基酸被氧化，生成???????????? 、??????? 、??????? 等排出体外，同时放出???????? 供人体活动的需要。（3）血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。（4）蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的 影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由? 、?? 、?? 三种元素组成的（2）糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。（3）淀粉的化学式???????? ，葡萄糖的化学式???????? ，蔗糖的化学式???????????（4）呼吸作用葡萄糖的转化方程式?????????????????????????????????????? 。油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患?????? 病。缺乏维生素C会使人患?????? 病。【交流研讨】1人是如何消化吸收淀粉食物的？ 2你知道煤气中毒的原因吗？ 3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？ 4、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？5、阅读教材P88资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。6、阅读教材P90资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？7、给我们常吃的食物找“家”?米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有?????????????????????????????????????????????????主要含糖类的有：????????????????????????????????????????????????主要含油脂的有：??????????????????????????????????????????????????????主要含维生素的有：??????????????????????????????????????????????????????学情测试一、填空题1、食物的成分主要有???????????? 、????? 、????? 、????? 、????? 、????? 等六大类。通常称为?????????????? 。2．糖类是人类食物的重要成分，由??? 、??????? 、????? 三种元素组成的化合物。??????????????????????????????????????????????????3、蛋白质是构成????? 的基本物质，主要含有?????????????????????? 元素。4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成????? 。葡萄糖在酶的作用