食物中的营养.pptVIP

含有六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 （P19） 比一比：准确、快速的从教材中勾画出以下六种营养物质的作用，并分别举出两种含量丰富的食物。 蛋、肉、鱼、牛奶、大豆 建造和修复身体，也可供能 蛋白质 豆油、花生、 肥肉 备用能源物质 脂肪 大米、面粉、白糖、地瓜 主要供能物质 糖类 构成人体的材料、调节生理活动 蔬菜、水果 维持人体正常生理活动 维生素 食物、饮水 无机盐 饮料、饮水、食物 细胞的主要成分 水 “第七类营养素”---膳食纤维 我患了便秘 促进胃肠的蠕动和排空，并且减小患肠癌的机会，利于降低人体内过高的血脂和血糖等，有利于预防糖尿病， 分析题： 下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分： 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素D （毫克） A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52 0.1 2.5 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 （1）根据上表可以知道，食物____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量；食物___适合坏血病患者食用。 （2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？ 蛋白质 人体需要少，却是必须的 水 人体主要供能物质 无机盐 人体缺少可能患佝偻病、缺铁贫血 糖类 建造和修复身体的主要原料 维生素 人体含量最多的物质 脂肪 人体内的备用能源物质 三、连线题 1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A..厌食、贫血、肌无力 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素C C.贫血 （4）缺维生素D D.脚气病 （5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 （6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 有机物 供能营养物质 无机物 水 无机盐 不提供能量不可替代 缺之不可 测定某种食物中的能量 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。 测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 1克花生 的热量 ×水的体积× 4.2 花生的质量 ＝ 水升高 的温度 二、选择题： 1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ） A.“肥肉” B.羊肉 C.豆油 D.肉汤 2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类 D C 3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类 4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙 C D