低热量食品的选择与配置简介.pptVIP

低熱量食品的選擇與配置簡介 侯玟伊 營養師 市售低熱量食品 愛玉、仙草、杏仁豆腐、蕃茄、蒟蒻(絲)、無油的蔬菜湯、菜頭串、香菇串、無糖的飲料、白木耳 食譜舉例 愛玉冰、仙草冰、杏仁豆腐、白木耳----使用代糖 將仙草加熱溶解再加上適量代糖即成燒仙草。 7-11販售哪種低熱量食物? 7-11販售的菜頭串、香菇串方便您來解饞但湯可是不能多喝需注意湯上的油脂。 火鍋 蔬菜火鍋---加入喜歡的蔬菜及蒟蒻或蒟蒻絲 若是當正餐食用可依飲食計劃加入肉類及豆腐食品。 飲料可以喝嗎? 無糖的飲料—如無糖麥茶及茶類飲料(綠茶烏龍茶…)、可口可樂light、百事可樂light、馬雅黑咖啡。 代糖的運用 可利用於取代平日所用之糖、蜂蜜或果糖 若是加於低熱量食品中熱量可不計算 若是添加於含澱粉的食物則需依飲食計劃食用 如：紅豆湯、綠豆湯、粉條、粉圓、地瓜湯…. 低熱量飲食之烹調技巧 蒸 例：清蒸鱈魚 煮 例：白切肉、鹽水蝦 烤 例：烤雞、烤鴨 滷 例：滷豆干、海帶 燻 例：燻肉 低熱量飲食之烹調技巧 醃 例：醃黃瓜 凍 例：雞肉凍 涼拌 例：涼拌雞絲 燙 例：燙茄子 燉 例：燉肉 涮 例：涮羊肉 焗 例：蔥焗雞 泡 例：泡菜 食品類別 綠燈食品(低熱量) 五榖根莖類及相關製品 冬粉 奶類 脫脂奶 魚.肉.蛋類 魚背肉.、海蔘.、蝦、.烏賊、.蛋白、海哲皮、海參、蝦、烏賊 豆類 豆腐.、豆漿(不加糖)、黃豆乾 蔬菜類 新鮮蔬菜.、菜乾 水果類 新鮮水果 油脂類 低脂沙拉醬 食品類別 綠燈食品(低熱量) 飲料類 開水、礦泉水、低糖飲料、低熱量汽水 調味料 鹽、芥末、醬油、白醋、蔥、薑、蒜、胡椒、五香粉、 甜點 低糖果凍、愛玉、木耳、仙草、 中式餐點 豆沙包、銀絲卷、叉燒包 調味沾料 鹽、醬油、白醋、蒜、五香粉 西式餐點 奶昔 外食原則與技巧-西餐 主食類：麵包上不塗奶油可多選馬鈴薯米飯通心麵 主菜類：選雞肉或海鮮少選焗火有奶油乳酪 湯汁類：喝清湯 沙拉類：少吃傳統沙拉醬 飲料類：少吃加奶精或鮮奶油 外食原則與技巧-中餐 瓜子花生腰果核桃儘量少吃 勾芡食物少吃 高油烹調或脂肪含量高的食物少吃 不必每道肉都吃 外食原則與技巧-日本料理 生鮮類：鮭魚鮪魚脂肪含量高而蝦卵膽固醇也高 碗蒸食物：一碗茶碗蒸＝一顆蛋也是不可過量 燒烤食物：秋刀魚鰻魚脂肪較多 拉麵：將湯汁滴乾再吃 油炸食物：炸蔬菜炸明蝦炸豬排食物需去皮再食用 湯：清淡無油但鹽份過高 外食原則與技巧-火 鍋 湯頭：可改用蔬菜主湯在熬湯或喝湯時要浮油撈掉再喝 火鍋料：多選魚雞海鮮少吃豬牛羊肉 加工火鍋料：多用天然食物少用魚餃蝦餃等火鍋料 常見市售低熱量商品 品名 果醬 無樂量口香糖 低熱量口香糖 低熱量薄荷糖 單位份量 1湯匙 1片 2塊 1片 卡數 2 0 70 10 醣類 1 ＜7 1 主食 0 0 1 0 常見市售低熱量商品 品名 低熱量什錦糖 金美適甜 美適甜 單位份量 1顆 0.8克 0.8克 卡數 12 3 3 醣類 3 0.76 0.75 主食 0.2 0 0 常見市售低熱量商品 品名 健怡可口口樂 康甜 健怡雪碧汽水 單位份量 1罐 1包 1罐 卡數 0.9 4 3 醣類 1 主食 0 * *