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厨趣 DIY 烘焙坊 策划人；蒋俊志 邓姣 陈昆 唐滔 前言 蛋糕，源自西方。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。在西方，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。如今，随着时代的发展，经济水平的不断提高，蛋糕在在民众的生活情趣的提高上扮演着重要的角色。 80后90后的年轻人喜欢自己动手制作有个性的东西；做蛋糕生意没有油烟，容易办理相关证件，场地也能保持干净，工作人员和顾客都会感觉心情愉快。而且目前市场的DIY蛋糕店还很少，市场空间非常大，所以只有把握时机才能赢得市场。 市场形势分析 1.产品（Product） 以DIY蛋糕为主，根据不同年龄层次的不同需求开发包括，婴儿的满月蛋糕，情侣之间的浓情蛋糕，结婚典礼上的婚庆蛋糕，各种纪念日的意义蛋糕等。 制作DIY蛋糕一律采取客户动手，我方支持协助的原则，让不同年龄层次的人都能满足动手带来的乐趣，同时也让蛋糕的意义更加深刻，更赋人情色彩。 2. 地点（Place） 选址一定要在安静的地方，开在闹市区反而不好，而且租金也会高出不少不少。要开在过于繁华的地段，不利于营造小店安静、温馨的环境。且店铺面积不宜过小，以30平方米以上，能摆放一张较大的工作台为宜。 另外，由于食品店的卫生情况对于店的形象是至关重要的，所以无论是从店面装修、还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。尤其是铺面装修，一定要装修得光亮。 但是选址安静的同时必须考虑是人口集中的地方，或者是交通方便到达的地方，因为只有各方面都为消费者考虑到位，他才会有消费的可能。 3.服务（People） 由于DIY的特殊性，所以，一个店里最多请两个面包师就可以了，而他们关键是指导客户，更具客户需求提供相应的做法，对于那些技术含量相对高一些的步骤，可以有我们的蛋糕师傅代替，这也是弥补不足的一个方法。 一般制作过程是在店内完成的，除非有特殊情况，我们能上门服务，这也是充分为消费者考虑了一步。 4. 形象与推广（Promotions） 一旦DIY蛋糕店选址避开闹市区，不可避免会面临客源稀少现象。所以我建议，DIY蛋糕店可以尝试跟不同机构合作，增加客源。例如，在年轻人市场中可考虑与婚姻介绍机构合作，让第一次相亲的男女一起做蛋糕。 另外还可以通过和店里员工到街上、小区、幼儿园发传单，发放开业会员卡，举办开业优惠酬宾等形式来增加影响力，一旦影响力出来了，就能进行较好形式的生产了，进而发展为连锁产业。 5. 价格（Price） 根据蛋糕尺寸和所含原料不同，卖价从五六十元至一百多元不等。顾客可根据自己的意愿，设计蛋糕的形状。但一般会将价格控制在平常人能接受的范围之内，尤其是在校大学生。 SWOT分析 S(strength 优势)： 随着经济水平的提高，围绕高校的市场潜力越来越大，无论是市场规模、购买力还是购买欲望，当前的大学生的需求水平都有较大的提高，除了正常的餐饮等日常消费外，对休闲与娱乐、对事业与爱情等方面的消费也逐步提升。因为眼下入学的大学新生，都是1985年以后出生的80后。与上世纪70年代和80年代前期出生的大学生相比，80后有着完全不同的成长环境、思维方式、生活理念和消费特点. W(weakness 劣势) 对于前期的宣传工作和影响力的深入，其次也不排除有相当一部现代青年人有吃顺便饭的习惯，这就让DIY失去意义的同时失去市场。 O（opportunity 机会） 开店初期投资大约需要5万元，其中租金每月1500元—2000元，另外是设备和装修费，原材料大可从市场找到。和普通蛋糕店相比，最节约的地方就在于人工费用，店里只需请两个蛋糕师。 据了解，每个蛋糕利润在40%左右。开店半年后，小店已基本收回成本，月入六七千元。 T(threat 威胁) 一旦开业成功，并在短期内见效明显，定会有模仿者，开相同的DIY蛋糕店，这势必会带来压力，所以在开店初期