食品安全检测技术及应用分析报告.doc

目 录 题目 Ⅱ 摘要及关键词 Ⅱ 1前言 1 2 食品安全的概论 1 2.1 食品安全的认知 1 2.2 食品安全的意义 1 2.2.1 食品安全信用体系建设的重要意义 1 2.2.2 中华人民共和国食品安全法的意义 2 3. 我国食品安全现状 2 3.1 我国食品安全现状的原因 2 3.1.1从消费者的角度及生产者的角度分析 2 3. 1.2加强食品知识教育及完善食品安全法体系 2 3.2提高分析检测技术 2 4 食品分析检测技术 2 4.1微波消解技术在食品分析中的应用 2 4.1.1 食品分析中常用的检测技术 3 4.2免疫分析技术在食品分析中的应用 4 4.2.1原子荧光在食品分析领域的应用 4 5食品检测技术的发展趋势 5 结论 5 参考文献 6 致谢 7  食品检测技术的应用 摘 要 : “近年来食品安全问题频发，使得食品分析及安全检测技术的研究愈发重要。本文介绍了食品安全的概念、国内食品安全的现状以及食品分析的预处理方法，对近红外光谱、免疫分析、原子荧光检测技术在食品安全检测中的应用进行了综述。 关键词 : 食品安全，检测技术，近红外光谱检测，原子荧光检测，免疫分析 Application of food detection technology Abstract In recent years, the frequent occurrence of food safety probiem lt makes research of food analysis and safety detection technology is more and important .Thish paper introduces the concept of food safety,the current sityation of domestic food security and pretreatment methods of food analysis,the near infraaed spectroscopy, immune analysis, atomic fluorescence detection techonlogy applied in food safety detection are summarized. Keywords Food security, examination technology, near infraaed spectroscopy, Atomic fluorescence detection, immunity analysis.1前　言 近几年来我国食品安全问题不断出现，从而引起了人民对食品安全的极大关注。尽管我国已经出台了新的食品安全法，但是就我国食品安全的现状来看，人民对新的食品安全的认知还是远远不够的，如消费者对食品营养卫生知识的贫乏，生产者为追求利益，不惜违反食品安全法，食品安全监管力度不够等导致了一些食品安全事件的发生。 同样分析检测技术的水平也是影响我国食品安全的现状的另一原因。传统的检测技术主要靠化学分析，传统的检测受人为因素多、误差大、分析时间长、步骤繁琐、污染环境等缺点。基于这个问题本论文介绍了食品试样分析前新的预处理方法，即微波消解技术，由于它加热速度快且均匀、消解时间短等被广泛的应用在食品分析行业。同时对近红外光谱、原子荧光、免疫分析等检测方法进行了综述。 2食品安全的概论 2.1 食品安全的认知 随着食品工业迅速发展，人民生活水平的不断提高，人民对食品的质量要求越来越高，可从2009年三聚氰胺奶粉2010年海南豇豆含毒瘦肉精事件、毒大米事件、注水肉事件、地沟油事件、南京冠生园月饼馅事件 在我国，食品安全一般理解为食品(食物)的生产、加工、包装、储藏、运输、销售和消费等活动中符合强制性标准和要求，不存在可能危害人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者后代的隐患。随着社会的进步，人们对无公害农产品、绿色农产品和有机农产品的需求也越来越高。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为生态食品。 绿色农产品 2.2 食品安全的意义 2.2.1 食品安全信用体系建设的重要意义 食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到党和政府的形象。要从根本上解决食品安全问题 2.2.2 中华人民共和国食品安全法的意义 食品作为一种特殊产品，直接关系到公众的身体健康和生命安全，从某种意义上讲，食品企业是最需要讲道德良心的，最需要法律规范和社会监督的。中华人民共和国食品安全法第三条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。食品安