中级食品检验工复习分析报告.doc

食品检验工中级理论C)。 A、偶然误差是由某些偶然因素造成的 B、偶然误差中大小相近的正负误差出现的机会相等（当测定次数足够多时） C、偶然误差只要认真执行标准方法和测试条件是可以避免的 D、偶然误差中小误差中出现的频率高 5．对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为(C)。 A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.065 标准偏差公式：S = Sqr(∑(xn-x拨)^2 /(n-1))公式中∑代表总和，x拨代表x的算术平均值，^2代表二次方，Sqr代表平方根。 平均值=9.09%+59.17%+59.27%+59.13%+59.10%+59.14% / 6=59.15% （59.09%-59.15%）2+（59.17%-59.15%）2+（59.27%-59.15%）2+（59.13%-59.15%）2+（59.10%-59.15%）2+（59.14%-59.15%）2 /（6-1）=0.428 * 10-6 ，对其开根号得结果（公式上是没有%，但是结果又对不上）0.06542 标准偏差一般取一位有效数字,首位比较小(为1,2,3时)可以取两位有效数字.而且切记修约法则为:只进不舍.例:如果算出值为0.4125......(单位略)最终结果为0.5,如为0.123....结果写为0.2或0.13都正确. 一、偏差分为绝对偏差和相对偏差、标准偏差和相对标准偏差来表示。?　　1、绝对偏差：是指某一次测量值与平均值的差异。?　　2、相对偏差：是指某一次测量的绝对偏差占平均值的百分比。?　　3、标准偏差：是指统计结果在某一个时段内误差上下波动的幅度。?　　4、平均偏差：是指单项测定值与平均值的偏差（取绝对值）之和，除以测定次数。?　　5、相对标准偏差（RSD，relative standard deviation）就是指:标准偏差与测量结果算术平均值的比值二、　精密度是指一样品多次平行测定结果之间的符合程度，用偏差表示。偏差越小，说明测定结果精密度越高。平均偏差：是指单项测定值与平均值的偏差（取绝对值）之和，除以测定次数平均绝对偏差是指单项测定值与平均值的偏差(取绝对值)之和，除以测定次数。它是代表一组测量值中任意数值的偏差。所以平均偏差不计正负。2.38×104mg)。 9．有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是(-0.60%)。 平均值=（24.87% + 24.93% ）/ 2 = 24.90% 相对误差=（24.90% - 25.05%）/ 25.05% *100%= - 0.5988% = -0.60% 10．下列(K4[Fe(CN)6])是配合物。也就是络合物，为一类具有特征化学结构的化合物，由中心原子或离子(统称中心原子)和围绕它的称为配位体(简称配体)的分子或离子，完全或部分由配位键结合形成。按配位体分类，可有: ①水合配合物。为金属离子与水分子形成的配合物，几乎所有金属离子在水溶液中都可形成水合配合物，如〔Cu(H2O)4〕、〔Cr(H2O)6〕。 ②卤合配合物。金属离子与卤素(氟、氯、溴、碘)离子形成的配合物，绝大多数金属都可生成卤合配合物，如K2〔PtCl4〕、Na3〔AlF6〕。 ③氨合配合物。金属离子与氨分子形成的配合物，如〔Cu(NH3)4〕SO4。 ④氰合配合物。金属离子与氰离子形成的配合物 ，如K4〔Fe(CN)6〕。 ⑤金属羰基化合物。金属与羰基(CO)形成的配合物。如〔Ni(CO)4〕。 按中心原子分类，可有: ①单核配合物。只有一个中心原子，如K2〔CoCl4〕。 ②多核配合物。中心原子数大于1，如〔(H3N)4Co(OH)(NH2)Co(H2NCH2CH2NH2)2〕Cl4。 (M(HCl)=36.5g/mol) C=n/v ρ=m/v n=m/M C=m/(Mv)=ρ/M 12．下列关于盐酸叙述不正确的是(D)。 A、盐酸有酸性，能使甲基橙变红 B、盐酸能与铁发生反应生成H2 C、盐酸能与氧化锌作用生成ZnCl2和水 D、盐酸具有溶解黄金的特殊性质 13．N2+3H22NH3的反应，为得到更多的氨，(增加压力)。左边四个分子，右边两个 14．下面属于闭链化合物的是(甲苯)。 15．可检查淀粉部分发生水解的试剂是(硝酸银溶液、碘水溶液)。 16．容量分析法，又称滴定分析法，常见的有(4)种。 滴定分析法又叫容量分析法。根据所利用的化学反应类型不同，滴定分析法又分