质量安全管理清单分析报告.doc

食品安全管理制度清单 序号 管理制度名称 文本编号 1 进货查验记录管理制度 JHP/QSM01 2 生产过程控制管理制度 JHP/QSM02 3 出场检验记录管理制度 JHP/QSM03 4 食品安全自查管理制度 JHP/QSM04 5 从业人员健康管理制度 JHP/QSM05 6 不安全食品召回管理制度 JHP/QSM06 7 食品安全事故处置管理制度 JHP/QSM07 8 其他制度 JHP/QSM08 1.进货查验记录管理制度 第一条 ?为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法 定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。 第二条 ?凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等）验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。 第三条 ?对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 第四条 ?法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 第五条 经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要 求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 第六条 ?按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和 误导宣传的内容。 第七条 ?做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记 录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。 第八条 ?在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 2. 生产过程控制管理制度 为确保在生产加工环节过程中，杜绝因操作不慎造成损失及违反作业指导书等问题的发生，制定本生产过程控制管理制度。 ? 1、在生产加工过程中，车间、质检员、仓库管理员认真执行本规定。 2、车间认真按生产加工计划，及时安排组织生产，有下列情况造成损失的由当事人自负。 ?3、生产加工的成品应严格执行葡萄酒原酒食品标准规定。 ?4、辅助材料按消毒规定进行操作。 ?5、仓库保管员必须按下达的生产加工通知单内容，准确无误的落实发放原料、辅料、添加剂。错发、误发辅助材料的按公司有关规定处理。 ?6、仓库保管员在工作中应积极配合车间生产，保证各种辅助材料数量的供给，因工作不慎、错发、擅自脱岗影响车间正常生产的按厂内有关规定处理。 7、对葡萄酒原酒的生产过程进行有效控制，保证生产作业按规定方法和程序在受控状态下进行，确保产品质量满足规定要求。 ?8、生产过程分为一般工序和关键工序。本厂葡萄酒生产的关键工序有：原料验收、配料（食品添加剂的使用）及压榨，发酵（卫生控制等），除关键工序以外的生产工序为一般工序。关键工序应重点控制。 ?9、关键工序在工艺流程图，各环节应认真操作并对工艺操作作记录。 ?10、生产结束后，各工序认真填写岗位工作记录，生产科长审核后，上报质检员进行出厂检验。 ?11、各工序操作人员应严格按作业指导书进行操作，未按作业指导书进行操作的按相应管理制度处理。 12、生产车间环境卫生班前、班后各清扫一遍，班后清理卫生完毕开启杀菌灯，时间不低于2小时，确保生产车间的卫生 3.出场检验记录管理制度 1.最终产品的检验是全面考核产品质量是否满足客户的重要手段。必须严格按产品标准、检验要求进行检验。 2.检验员对最终产品进行检验，并做好检验记录。 3.与最终产品相关的检验未完成或未通过时，不能进行产品的最终检验。 4.如有合同要求时，应与用户和第三方一起对产品进行检验。 检验过程中发现的质量总是必须得到解决后才能发货。 5.当某些检验和试验项目本公司不能进行时，由质检部委托有资格的单位进行检验