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網路美食之行銷活動策略初探─以諾貝爾奶凍捲為例 范志潔、劉琇吟、胡予瑄國立中壢高級商業職業學校 指導老師: 陳柏臻老師1.前言 1.1研究背景 近年來透過網路的便利性，消費者線上購物的頻率日趨增加，使許多商家改變其原本單一的經營模式，藉由網路行銷，不僅讓產品的銷售通路打破地區性的礙，更可在低成本高便利性的網路市場裡找到無限契機，增加商品知名度和銷量。其中，原本設廠於宜蘭縣羅東鎮的諾貝爾西點麵包店，其不甜不膩、香Q可口的奶凍蛋糕透過網路的銷售管道，更成為網路上最夯的團購美食，造成全國轟動的熱潮，其成果不僅跨越了觀光客到宜蘭觀光遊玩的路程，更經由網路團購大量的訂購單，使原本在地的特產銷全台灣，成功打響了諾貝爾奶凍捲的招牌。 1.2研究動機 然而一個真正暢銷的商品，其驚人的銷售量絕對是消費者予之最大的肯定。但是廠商們要利用什麼方法才能得到消費者一致的肯定？又要如何在消費者選擇購買哪一項產品的瞬間成功抓住消費者的心？這些都是我們想要探討的。我們希望經由層層分析網路暢銷甜點－諾貝爾奶凍捲的成功暢銷因素，得到解答。另外，在現今競爭激烈的甜點市場中，諾貝爾西點麵包公司又是如何幾乎僅靠著諾貝爾奶凍捲的知名度，就打敗市場上多家競爭廠商，得到消費者的信賴與支持，使其餘商品亦受到消費者的愛戴，這些都是令我們好奇，並想要研究諾貝爾奶凍捲產品的動機。我們希望透過詳細的產銷分析後，了解其成功因素，並提供有效建議給該公司作為參考。 1.3研究目的 1.3.1探討諾貝爾奶凍捲SWOT分析。 1.3.2對諾貝爾奶凍捲進行4P分析。 1.3.3分析諾貝爾奶凍捲現況及未來發展趨勢。 1.3.4對諾貝爾奶凍捲提出有效建議。1.4研究方法1.4.1 文獻探討法：透過官方網站及雜誌期刊的方式，來蒐集其所需的相關文件。 1.4.2 問卷調查法：對諾貝爾奶凍捲進行消費者問卷調查，訪問消費者對諾貝爾奶凍的看法與評價。 1.5研究流程 表１為諾貝爾奶凍捲研究流程表 擬定題目 研究動機 研究目的 文獻探討 問卷調查 資料分析 結論建議 2.文獻探討2.1網路行銷之定義網路行銷是利用網際網路的行銷型態，透過網路，的。廣義而言，網路行銷。狹義而言的網路行銷，則指透過網路途徑進行銷、廣等活動。2.2網路行銷之特性網際網路的發明已大幅擴展人們的生活圖，其方便的特性打破了時間和空間的籓籬，當行銷活動應用於網路上，可以有效提高行銷範圍與加速資訊的流通，並達成即時性資訊傳遞的方便性。另外，多元化的網路資訊傳播方式，對於行銷活動的推廣可說是更富彈性。再來，，其對於企業主而言，建置一個多國語言的網站，就能很快速的做全球化的行銷，連帶亦可降低…等的交易成本。2.3網路行銷與傳統行銷的比較 表為諾貝爾奶凍捲網路行銷與傳統行銷的比較 2.4網路行銷活動模式實際上，網路行銷並非等於做網頁。一般而言，廠商常透過在社群網在上設置廣告面板及必威体育精装版資訊，讓消費者可以及時得到必威体育精装版消息，並建立消費者對該產品的深刻印象。另外，透過網路的便利性，廠商透過架設官方網站，給消費者更方便的消費管道，並回覆產品評價等，不但大幅度的提高消費者購買意願，更可讓廠商降低銷售成本。2.5網路美食商機 根據資策會(mic)的估計2009年台灣網路交易金額約為3110億新台幣，相較2008成長約30%以上，可見網路商機的快速發展乃是時勢所趨，由此可知，網路的便利性已經讓消費者的消費模式有大幅度的改變。另一方面，廠商在滿足消費者的同時，亦能透過網路行銷低成本、高便利的特性，減少行銷產品時所需的成本。 2.6網友購買網路美食（諾貝爾奶凍捲）的消費行為 近幾年，消費者線上購物有大量化、集體化的趨勢。網友常為了滿千免運費或滿兩件可有額外折扣等優惠，大量訂購或改以團購的方式購物。此一趨勢使得廠商在經營網路行銷時，時常實施大訂單換取小額折扣的行銷策略，讓消費者單筆購買金額上升，並提高購買次數，增加廠商利潤。2.7相關研究2.8網購甜點產業現況說明 隨著網路的蓬勃發展，網路商機亦跟著水漲船高。廠商透過網路行銷的方式，將產品銷售到世界各地，消費者也因網路的便利性及即時性，從以往習慣在實體店面購物的消費形式轉為經由網路購物。其中，網路甜點業更有無限商機，根據中國電子報顯示，2010年宅配美食排行榜上甜點類就佔去了前七名，由此可見網路甜點業再市場上市是非常吃香的，並且近幾年更有陸續業者加入市場，共同帶動此產業。 2.8.2諾貝爾奶凍捲PEST分析個案PEST探討的內容涵蓋(P)政治(法律)、(Ｅ)經濟、(Ｓ)社會、(Ｔ)技術等四大因素對產品銷售本身所造成的機會與威脅。透過詳細的分析這四項因素，我們可以找出諾貝爾奶凍捲在銷售的過程中，其內在和外在所存在的推力及阻力。政治(法律) Politcal 法律規