04第四章人群营养基础第二章不同人群的生理特点093.pptVIP

(4)维生素C AI: 6岁_70 mg/d 7～11岁_80 mg/d； 11～14岁_90 mg/d 14～18岁_100 mg/d 来源：新鲜蔬菜、水果。 6．维生素 ⑶ 维生素 年龄 VA VD VB1 VC 叶酸 ARI RNI RNI RNI RNI （岁） μgRE μ g/d mg/d mg/d μgDEF 7 ～ 700 10 0.9 80 200 11 ～ 700 5 1.2 90 300 14～ 800 700 5 1.5 1.2 100 400 18～ 800 5 1.4 100 400 1. 学龄儿童的膳食指南 《中国居民膳食指南》中，除了“第7条饮酒应限量”外，其余原则 也适用于儿童。 学龄儿童《特定人群膳食指南》。 (1) 保证吃好早餐 能量比1/3 (2) 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄人 (3) 重视户外活动 少数孩子饮食量大而运动量少，调节饮食和重视户外活动以避免发胖。 二、膳食指南 4、合理膳食 ⑴ 每日膳食构成： 粮谷类 300～500g 鱼禽瘦肉 100～150g 牛奶 ＞300ml 蔬菜 300～500g 鸡蛋 1～2个 豆制品 适量 水果 适量 ⑵ 膳食供给制度：三餐制 早餐 占一日能量和营养素的30% 中餐 40% 晚餐 30% ⑶ 培养良好的生活习惯和卫生习惯：少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。 2. 青少年的膳食指南 《中国居民膳食指南》中，除了“第7条饮酒应限量”外，其余原则 也适用于青少年。 青少年《特定人群膳食指 南》。 (1)多吃谷类，供给充足能量：每天400～5 00g。 (2)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入。 50%以上为优质蛋白质。 (3)参加体力活动，避免盲目节食 二、膳食指南 2. 青少年的膳食指南 《中国居民膳食指南》中，除了“第7条饮酒应限量”外，其余原则 也适用于青少年。 青少年《特定人群膳食指 南》。 (1)多吃谷类，供给充足能量：每天400～5 00g。 (2)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入。 50%以上为优质蛋白质。 (3)参加体力活动，避免盲目节食 二、膳食指南 ⑵ 每日膳食的构成 粮谷类 400～500g 鱼禽瘦肉 150～200g 牛奶 ＞300ml 蔬菜 500g （叶菜类＞300g） 鸡蛋 1～2个 豆制品 适量 水果 适量 第七节 老年人营养 老年人的生理特点 老年人的营养需要 老年人的合理膳食 ㈠ 老年人的生理特点（45） 1. 代谢功能降低。 （1）合成代谢降低，分解代谢增高：蛋白质↓ （2）基础代谢下降：瘦体重和活性组织↓ 、肝↓ 2. 消化系统功能减退 (1) 牙齿脱落而影响食物咀嚼。 (2) 嗅觉和味觉迟钝而影响食欲。 (3) 肠道消化酶减少、肠蠕动减缓，易便秘。 ㈠ 老年人的生理特点 3. 体成分改变： (1) 细胞数量下降：肌肉萎缩、器官变小，功能下降。 (2) 骨矿物质和骨基质减少：骨密度降低、易骨质疏松症和骨折。 (3) 脂肪组织增加： (4) 身体水分减少：细胞内液减少，影响体温调节。 ㈠ 老年人的生理特点 4. 器官功能改变 (1) 肝肾功能降低：胆汁分泌减少及食物消化及代谢相关蛋白类酶合成减少。肾功能降低，影响到维生素D在肝脏和肾脏中的活化和利用↓。70岁时，肝肾功能仅相当于30岁时的50％～60％。 (2) 胰腺功能降低：糖代谢调节能力下降，65～75岁，约40％老人糖耐量降低。 (3)免疫功能降低：免疫组织和细胞减少，易患感染性疾病。 (4) 心血管功能降低：心律减慢，心搏出量减少，血管逐渐硬化，高血压患病率随年龄增加而升高。 ㈠ 老年人的生理特点 5.中老年妇女的特殊生理改变 60岁以上的老年女性，多数处于绝经后8～12年之间。 生理特征：雌激素水平低落，易骨质疏松及骨折。 女性围绝经期：曾称更年期，其长短个体差别较大，可始于40岁，历时1O～20年。包括三个阶段，绝经前期、绝经和绝经后期。 ㈡ 营养需要及膳食营养素参考摄人量 1、总的原则： ⑴ 能量需要随增龄递减; ⑵ 优质蛋白质的需要增加; ⑶ 脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂 肪酸为主; ⑷ 减少蔗糖摄入，增加膳食纤维摄入; ⑸ 增加钙摄入，维持铁、硒摄入水平; ⑹ 增加VD摄入，其他维生素维持在成人 摄