204届高三生物金榜频道一轮课件：必修2实验：检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质.pptVIP

【解析】本题以香蕉的成熟为背景考查淀粉和还原糖的鉴定。(1)碘液用来鉴定淀粉,斐林试剂用来鉴定还原糖。(2)鉴定还原糖需要水浴加热。(3)乙烯能促进果实成熟。(4)因为淀粉会不断转化成还原糖,所以淀粉越来越少,还原糖越来越多。 答案:(1)检测淀粉含量的变化　检测还原糖含量的变化 (2)水浴加热 (3)乙烯　温度　温度影响酶的活性 (4)如图: 化学物质的检测方法 常用的试剂或 指示物 作　用 现　象 碘　液 检测、鉴定淀粉 淀粉遇碘变蓝 Ca(OH)2溶液 检测、鉴定CO2 CO2使Ca(OH)2 溶液变浑浊 斐林试剂 检测、鉴定还原糖 砖红色沉淀 余烬木条 检测、鉴定O2 O2使余烬木条 复燃 常用的试剂或 指示物 作　用 现　象 双缩脲试剂 检测、鉴定蛋白质 紫色 苏丹Ⅲ/Ⅳ染液 检测、鉴定脂肪 橘黄色/红色 二苯胺 检测、鉴定DNA 蓝色 溴麝香草酚蓝 水溶液 检测、鉴定CO2 与CO2反应变 黄色 浓硫酸中的 重铬酸钾 检测、鉴定酒精 灰绿色 实 验　检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质 还原糖+斐林试剂 ___________ 脂肪+ 蛋白质+双缩脲试剂 _____ 50 ℃～65 ℃ 温水浴 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 苏丹Ⅳ染液 _____ 砖红色沉淀 红色 紫色 1.还原糖的检测 选材:含糖量较高、_______________的植物组织 结论:组织样液中含有_____________ 砖红色沉淀 白色或近于白色 可溶性还原糖 2.脂肪的检测 方法一:花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→_______ 方法二: 取材:花生种子(浸泡,去掉种皮),将子叶切成薄片 　 制片 观察:先在___________下寻找已着色颗粒,再用高倍显微镜观察 结论:圆形小颗粒呈_______,说明有脂肪存在 取最薄的切片，放在载玻片中央 滴2～3滴_______染液(染色3 min) 去浮色(1～2滴体积分数为50%的酒精溶液) 制成临时装片(滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片) 橘黄色 苏丹Ⅲ 低倍显微镜 橘黄色 3.蛋白质的检测 选材与制备:蛋清稀释液或豆浆滤液 结论:组织样液中存在_______ 4滴 紫色 蛋白质 1.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色? 提示:蔗糖属于非还原糖,不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色,而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 2.还原糖、蛋白质的鉴定实验中,在加相应试剂鉴定之前,为什么要留出一部分组织样液? 提示:留出一部分组织样液的目的是与鉴定后的样液颜色作对比,以增强实验的说服力。 3.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同,但在使用时,斐林试剂甲液与乙液必须混合使用,而双缩脲试剂则先加A液,再滴加B液,请分析原因。 提示:鉴定还原糖的原理是新制Cu(OH)2与还原糖反应,Cu(OH)2被还原为Cu2O(砖红色);检测蛋白质的原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物,所以先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。 4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到一定程度? 提示:如果不充分稀释蛋清液,与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上,使反应不彻底,试管也不容易洗刷干净。 5.双缩脲试剂与斐林试剂有何异同? 提示: 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 不 同 点 使用 方法 甲液和乙液混合均匀后方可使用,且现配现用 使用时先加A液,再加B液 反应 条件 需水浴加热 不需加热 反应 原理 还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化, Cu(OH)2被还原为Cu2O 具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成络合物 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 不 同 点 颜色 砖红色 紫色 浓度 乙液CuSO4溶液浓度 为0.05 g/mL B液CuSO4溶液浓度 为0.01 g/mL 相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分,且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL 1.(2013·福建联考)小李在进行生物组织中化合物的鉴定时,向待测样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液。结果样液被染成橘黄色,说明样液中存在(　　) A.葡萄糖　　B.脂肪　　　C.蛋白质　　D.DNA 【解析】选B。苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色,斐林试剂与葡萄糖反应生成砖红色沉淀,双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应,甲基绿将DNA染成绿色。 2.(2013·信阳模拟)收集健康人的4种液体,分别用斐林试剂鉴定。鉴定方法、液体和现象相匹配的一组是(　　) A.不加热、尿液、不变色 B.隔水加热、血清、砖红色沉淀 C.酒精灯直接加热、唾液、不变色 D.不加热、胃液、蓝色 【解析】选B。用斐林试剂检测还原糖,需要隔水加热,产生砖红色沉淀。若不加热则斐林试剂