红洋葱(AlliumcepaL)提取物补充改善鼠的氧化应激反应中的氧化还原的平衡.doc

石河子大学 科技外语结课论文 红洋葱（Allium cepa L.）提取物补充改善鼠的氧化应激反应中的氧化还原的平衡 学生姓名 学号 2013106006 专业 农产品加工及贮藏 所在学院 食品学院 红洋葱（Allium cepa L.）提取物补充改善鼠的氧化应激反应中的氧化还原的平衡 Nidhi Jaiswala, Dileep Kumarb, Syed Ibrahim Rizvib a.阿拉哈巴德大学食品科技中心，印度阿拉哈巴德211002 b.阿拉哈巴德大学生物化学系，印度阿拉哈巴德211002 摘要：洋葱，植物性膳食的一个很好来源，被证明具有抗氧化特性，在全世界范围内被销售。儿茶素和槲皮素是最常见的并且被广泛食用的类黄酮。本实验旨在调查洋葱提取物和类黄酮（儿茶素和槲皮素）对受到氯化汞（HgCl2）作用的鼠产生氧化应激反应可能的保护作用。实验在鼠的红细胞中进行，它是研究氧化应激反应的一个很好的系统模型。实验结果表明HgCl2诱导威斯塔鼠氧化应激，导致红细胞脂质过氧化增加和活性较高的红细胞质膜氧化还原系统（PMRS），同时相应的降低细胞内还原型谷胱甘肽和抗氧化活性。洋葱提取物对HgCl2引起的不利影响有显著（p0.05）的补充和减毒作用。黄酮类补充作用比洋葱提取物有略高的抗氧化反应。我们得出结论，黄酮类补充导致红细胞内细胞质膜氧化还原系统（PMRS）的活性正常化，用洋葱提取物（富含槲皮素）一个新颖的机制来发挥它的抗氧化作用来抵抗HgCl2诱导的在鼠红细胞内的氧化应激。 关键字：洋葱，儿茶素和槲皮素，氯化汞，氧化应激，抗氧化活性，细胞质膜氧化还原系统（PMRS） 1. 前言 黄酮类化合物是一大群天然存在的酚类成分，广泛存在于食用植物，蔬菜和水果中。流行病学证据表明，消耗富含黄酮类化合物的食物和饮料与降低各种疾病的风险相关，包括某些癌症，心血管疾病和氧化压力相关的疾病[1]。超过6000种黄铜类化合物已确定，其中槲皮素（大量存在于洋葱、苹果、西兰花和浆果中）和儿茶素（大量存在于茶中）是最常见和广泛食用的黄酮类化合物[2]。洋葱 (Allium cepa L.),一个广泛食用的蔬菜，很好的膳食植物化学（有机硫磺化合物和黄酮类，尤其是槲皮素）来源,已证明其具有抗氧化性能和调节排毒系统的能力[3,4]。不同的科技报道已证实了它的功能属性，包括自由基清除剂活性、免疫刺激、心血管效应（通过降低血清胆固醇和血压），抗癌和抗感染性属性[5]。 各种退化性和代谢疾病，如糖尿病、动脉粥样硬化、癌症和衰老都是已知的导致氧化应激[6]。近年来，新的兴趣朝向研究植物和它们的分离化合物，为预防疾病和不同的病理条件来防止细胞损伤和氧化应激[7]。 目前的研究报道的洋葱提取物、槲皮素、儿茶素的抗氧化作用对老鼠模型的氧化应激实验中血液中氧化应激标记（等离子体膜氧化还原系统、等离子体的抗氧化能力、红细胞脂质过氧化和细胞内还原型谷胱甘肽）的影响。 材料和方法 2.1 化学药品 槲皮素，（+）儿茶素，2,4,6-三（2-吡啶基）-S-三嗪（TPTZ），4,7-二苯基，1,10-菲洛啉二磺酸二钠盐（DPI），还原型谷胱甘肽和二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）购买于美国的圣路易斯的 Sigma Aldrich公司。所有其他分析级化学品采购于印度的 Merck公司和印度的Himedia实验室5±0.5个月，体重150±20g）。把它们放在一个温度可控制的房间（25±5℃）12小时的明暗循环至少一周。一周的稳定时间过后，老鼠被随机分成8组，每组六只。洋葱提取物和黄酮类（儿茶素和槲皮素）交由填味法30天。类黄酮在一定反应条件下可显示促氧化活性。因此，我们选择最佳用量为类黄酮治疗，正如先前研究所报道的[8]。第一组：控制，不接受处理/补充。第二组：洋葱提取物处理组（1毫升/100克体重/天）30天。第三组：仅用槲皮素，槲皮素用0.5%DMSO溶解，每天通过喂食法（20毫升/公斤体重）对老鼠治疗，为期30天。第四组：仅用儿茶素，儿茶素用0.5%DMSO溶解，每天通过喂食法（20毫克/公斤体重）对老鼠治疗，为期30天。第五组：不受控制，在0.9%的氯化钠条件下，用氯化汞5毫克/公斤体重对老鼠腹腔注射[9]。第六组：洋葱提取物加上氯化汞处理，先将洋葱提取物（1毫升/克体重）通过喂养10天，再注入氯化汞和洋葱提取物再持续30天。第七组：槲皮素加上氯化汞处理组，槲皮素用0.5%DMSO溶解，并先给与10天(20毫克/公斤体重/天)的喂养，之后再注入氯化汞和槲皮素到下一个30天。第八组：儿茶素和氯化汞处理，儿茶素用0.5%DMSO溶解，先