饲料分析与检测课件整理.doc

专题一饲料的质量管理及样品的采集与制备 目的要求 掌握饲料分析和质量检测的有关概念；了解饲料分析的目的、作用；掌握饲料分析样品的采集与制备方法； 了解饲料质量管理的内容 （一）概念 质量：一种物质本身固有品质的优劣程度。 饲料质量：用来阐明饲料和饲料加工后的优劣程度。 饲料分析：通过物理、化学或生物手段对饲料成分进行分析。 饲料质量检测：是指运用实验手段，分析、测定饲料原料及产品的质量特性，然后把测定的结果与规定的质量标准相比较，以判断饲料的营养价值或对产品质量做出合格或不合格的判断。 目的：评定饲料营养价值和质量 作用：为饲料营养价值评定、饲料生产、质量管理以及按照饲养标准进行饲料配合提供依据； （二）饲料分析及质量检测的内容 分析饲料的营养素含量：概略分析和纯养分分析 分析饲料添加剂的成分、含量：营养性和非营养性 分析饲料中有毒、有害成分：饲料本身和外来污染 饲料的物理性状的监控及分析： 饲料的生物学检验： 三）饲料的变异 1、自然变异：变异范围一般在10~15%； 2、加工：加工技术的差异； 3、掺假：以次充好、以假乱真、过失性混进杂质、漏加贵重成分、故意增减等； 4、损坏和变质 （四）饲料工业的标准化 1. 标准化定义：是以具有重复生产特征的事物为对象，以实现最佳经济效益为目标，有组织地制定、修订和贯彻各种标准的整个活动过程。 主要包括原料标准、产品标准、饲料卫生标准、检测方法标准、通用技术要求标准和管理标准等。 2、标准的等级 国家标准：全国范围内统一要求； 行业标准：没有国家标准的情况下?；有了国标后相应废止； 地方标准：没有国标和行标的情况下； 企业标准：根据已有的国标或行标，企业制定的更严格的标准；没有国标、行标、地标的情况下；仅适用于企业内部。 3. 标准的性质 强制性标准（GB）：如《饲料标签》、《饲料卫生标准》） 推荐性标准（GB/T）：如饲料原料标准、检测方法标准 指导性技术文件（GB/Z）： 4、饲料法规 国家制订的用以管理饲料质量及其生产销售的有关法令或带有强制性的管理条例。 目的：通过行使法律的强制手段来确保饲料和饲料添加剂的饲用品质安全，使饲料的生产、加工、使用、销售、贮存、运输、进口、出口等环节都置于法律的监督之下，确保饲料品质，以维护饲料生产者和使用者的正当权益，有利于养殖业的发展和保障人类的健康。 5、全面质量管理体系 ISO质量管理和质量保证系列标准 ISO = 国际标准化组织 ISO 9001/9002： ISO14000：它是一套环境方面的管理性标准，包括环境管理体系、环境审核、环境标志、环境行为评价、产品寿命周期等方面。 GMP管理 GMP管理即“良好生产质量管理规范（Good Manufactory Practice）”，它的宗旨是针对质量管理控制的一种“事前”严防和“事后”监督检验的措施。 HACCP：HACCP(Hazard Analysis and Critical Control)含义为：危害分析与关键控制点。它是一个有关食品安全生产、质量控制的管理体系。 1、基本原理 ①危害分析HA（Hazard Analysis）和确定预防性措施 ②确定关键控制点CCP ③建立关键限值 ④监控每一个CCP ⑤确立纠偏措施 ⑥建立有效档案记录保存体系 ⑦建立验证程序，确保HACCP管理体系正确运行 2、基本程序 ①建立HACCP管理体系 ②确立HACCP实施方案 ③总结提高HACCP管理体系 二、饲料样品的采集与制备 （一） 样品的采集 1、概念 采样：从待测饲料原料或产品中按规定扦取一定数量、具有代表性样品的过程为采样； 样品：所抽取的能充分代表原样的部分物料称为样品。 原始样品：从一批受检的饲料或原料中最初抽取的样品，称为原始样品，样品一般不少于2㎏。 次级样品（平均样品）：将原始样品按规定混合，均匀地分出一部分，称为次级样品，样品一般不少于1㎏。 分析样品（试验样品）：次级样品经过混合分样，根据需要从中抽取一部分，用作试验室分析，称为分析样品。 仲裁样品：由公正的采样员采取的送仲裁实验室分析的样品。 2、采样的原理 利用各种采样工具，根据待测饲料的种类、特性（如形态、均匀度、颗粒大小等）和数量，利用数学原理，按照科学方法来采集样品。 3、采样的目的 采样得到具有代表性样品，以便对样品的理化指标进行分析，客观反映受检饲料原料或产品的品质。 采样影响下面的决策 为饲料配方选择原料； 选择原料供应商； 接收或拒收某种原料； 判断产品的质量是否符合要求，决定是否出厂； ? 判断加工质量程度和生产工艺质量； ?分析保管贮存条件对原料和产品质量的影响程度； ? 保留每一批原料和产品，以备查验； ? 实验员、测